For de heldige ejere af poser, der ikke er ved første øjekast (yastykov) med rød kaviar, vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt afhenter deres indhold og får den elskede værdifulde delikatesse som følge heraf.
Hvor korrekt at salt friske røde kaviar laks derhjemme?
ingredienser:
- rosa laks roe;
- salt stort ikke iodiseret - 65 g;
- renset vand - 255 ml;
- granuleret sukker - 25 g;
- solsikke eller olivenolie lugtfri - 10 ml.
forberedelse
Hvis den rosa laks købt i butikken viste sig at være med den "rige dowry" og gladede dig med åbningen af maven med tilstedeværelsen af to yastyks med rød kaviar, arm os selv med en opskrift og fortsæt med at sylte delikatesser.
Den sværeste del af hele indkøbsprocessen er at fjerne filmene (yastyks), som pålideligt beskytter æggene mod skade, samtidig med at ægtheden opretholdes. For at gøre dette kan du blot fylde tålmodigheden og skrabe æggene lidt, trin for trin adskille det fra filmene, eller drage fordel af en hurtigere, men kræver nogle færdigheder og færdigheder. I sidstnævnte tilfælde skal du desuden have en sigte med store divisioner (større end kaviar) eller simpelthen en racket til at spille badminton. Først skal du bryde filmens integritet på den ene side og derefter klemme æggene og trykke yastiket på gitteret.
Når det vigtigste trin i forberedelsen af pink laks roe udføres, fortsæt direkte til dets saltning. Vi koger vand, vi opløses i salt og granulat, vi køler og fylder det med rød kaviar. Efter ca. syv minutter skal du dræne kaviaret i en lille sigte og lade det gå i et par timer til afløb. I sidste ende sætter vi æggene i en krukke, hæld lidt olie der, bland lækkeriet nøjagtigt, og vi kan begynde at smage.
Hvordan man saltet røde kaviar af chum laks til langvarig opbevaring?
ingredienser:
- kalve roe;
- salt, ikke iodiseret - 75 g;
- solsikke eller olivenolie uden smag - til smag;
- renset vand - 2 liter.
forberedelse
Hvis kilden til rød kaviar i din sag er chummen, skal du efter skylning af yastikov fra underlivet skylles i en varm saltopløsning, fremstillet af en liter vand og en halv teske rocksalt, ikke iodiseret. Herefter skal filmen afhentes med en gaffel og frigive æggene ved hjælp af en af metoderne beskrevet ovenfor.
Nu, for at dyppe æggene, dypper vi dem i en varm saltopløsning og sætter to spiseskefulde af det i en liter vand. Efter 7 til 10 minutter, tør kaviaret ud i en sigte og skift det et stykke tid på et køkkenhåndklæde for at opsuge fugt. Vi lægger det færdige produkt i en forberedt steril beholder, tilsæt lidt olie, bland omhyggeligt, for ikke at skade ægets integritet, hæld lidt mere olie og ovenfra og læg den på køleskabets hylde i længere tid.
Som du allerede har bemærket, tilsætter vi ikke sukker, når du forbereder kaviar til langtidsopbevaring.
Hvordan saltfryst rødkaviar?
ingredienser:
- kaviar rødfrosset;
- salt stort ikke iodiseret - 65-75 g;
- renset vand - 995 ml;
- granuleret sukker - 25-35 g;
- solsikke eller olivenolie uden lugte - efter smag.
forberedelse
Før du fortsætter med saltning af frosset rød kaviar, skal den optødes i blid tilstand, og skifte yastye til den nederste hylde i køleskabet. Inden for et par timer vil produktet falde tilbage, og skyl det nu med lidt saltet varmt vand (40-45 grader). Efter en sådan vandig procedure vil filmen med yastik afvige lettere og lettere, og det kan hjælpes ved at bruge en stor sigte eller racket som i ovenstående tilfælde.
Den tilberedte kaviar hældes nu over kogt og afkølet saltopløsning, hvori proportionerne af salt, sukker og vand opretholdes i mængden 65 g, 25 g og 1 1 henholdsvis til at smage lidt mere.
Efter tyve minutter drænes kaviaren på en sigte, lader den aftappe i et par timer og blandes derefter med solsikke eller olivenolie uden lugt, anbragt i en tør og steril krukke, lukket med låg og anbragt på køleskabets hylde, indtil de forbruges.