Evnen til at lave en perfekt bøf betragtes som grundlæggende for enhver kok, madlavning, der går ud over amatøren. Generelt kan en bøf kaldes en simpel skål, men enhver sådan skål skal altid koges ubehageligt, for det er simpelt. Så sørg for på forhånd at købe et kvalitetsstykke oksekød og en stegepande med tykke vægge, og kun derefter fortsætte med at analysere, hvordan man laver en bøf, baseret på vores opskrifter.
Hvordan laver man en bøf fra flanken?
Når vi vælger kød til bøf, fokuserer vi ofte ikke på dets kvalitet, men på grund af dets værdi, hvorfor flap ofte vises på vores borde som en af de mest tilgængelige og lækre skiver. Vend flanken til en lækker bøf, og vi skal også fortælle, hvordan du gør det.
ingredienser:
- olivenolie - 45 ml;
- rødvineddike - 40 ml;
- 2 grønsager af rosmarin;
- Flank - 610 g.
forberedelse
Som du formåede at bemærke, er marinade til vores bøf elementær enkel. Som regel er det på grund af blandingens enkelhed til marinering, og det er muligt at understrege den naturlige smag af kvalitetskød, og derfor bør man marineres før man laver en bøf i stegepande.
Vi kombinerer olie, knuste rosmarin kvist og eddike sammen. Vi gnider kødet med en god knivspids salt på begge sider, og sænker den derefter i en marinade. Lad kalvekødet ligge i marinade i ca. 6-8 timer og begynde at lave mad.
Hovednøglen til en saftig bøf er den rigtige tilberedningstid, hvis grænser kun kan bestemmes af dig, da det afhænger af tykkelsen af stykket. I gennemsnit steges en tynd skive af flanken i 2-3 minutter på hver side (bestemt på en varm overflade!) For at opnå en vis grad af ristningsmedium sjældent.
Hvordan laver man bøf på grillen?
Den mest mærkede oksekødbøf fås fra den skårne "filetmignon", det vil sige oksekødfisk, opdelt i medaljoner. Hvert sådant stykke er smukt, bliver kogt af dig selv sammen med et duftende smør eller med et omslag af bånd af bacon.
ingredienser:
- medaljoner af oksekødfilet - 4 stk. til 170 g;
- smør - 65 g;
- fed creme - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- mushrooms - 65 g.
forberedelse
Før du laver mad, skal du sørge for at forlade kødet ved stuetemperatur i et par timer. Smør halvdelen af smørret i en stegepande og brug den til svampe. Den resterende halvdel af smørret smøres også og kombineres med marsala og fedtsyre. Lad saucen tæve fortykkelse, og sæson derefter med havsalt og kombinere det med svampe.
Sæt fileten med kulinarisk garn omkring omkredsen, så kødet ikke taber form under stegning. Sødt medallioner med salt og friskmalet peber, og sørg for at grillen grilles i 5-6 minutter på hver side. Fjern garnet og server medaljoner med flødesauce.
Hvordan laver man saftig bøf?
Et andet løfte om saftigt kød - foreløbig at bringe det til stuetemperatur før starten
ingredienser:
- medaljoner kalvekød - 4 stk. til 180 g;
- olivenolie - 55 ml;
- chili peber - 2 stk.
- håndfuld grøn koriander
- fløde til piskning - 230 ml;
- saftkalkhalvdeler.
forberedelse
Tilsæt kødet med stuetemperatur og steg i en varm stegepande i 4-5 minutter på hver side. Brænder chili peberne på brænderen og fjern den svarte hud. I en blender slår du chiliens vægge med koriander, fløde og limejuice og opvarm derefter saucen over lav varme og tjen til kødet.