Katyusha løb glædeligt fra skolen, smed posen i et hjørne og skyndte sig til køkkenet. På køleskabet hængte en notat fra min mor, klemt af en magnethund: "Datter, gå til butikken, køb et kilo kartofler, et dusin æg, en pakke mælk og et par sild. Tag pengene i boksen på hylden. "Pigen gik uden for at tænke to gange og udførte opgaven. Og efter en halv time blev alle produkter placeret på steder i et hyggeligt tekøkken. Før min mors ankomst var der stadig 2 timer tilbage fra arbejde, og Katyusha besluttede at overraske hende og tilberede aftensmad til sig selv. Og det er hun alligevel en voksen, 13 år gammel. Stek kartofler, skære salat, pensel sild og alt. Og pigen tog arbejde. Med kartofler og salat lykkedes det at leve, men hvordan man rentede sild havde ingen anelse. Jeg ville have det, så min mor ikke fik hænderne snavset og tog knoglerne ud. Jeg var nødt til at tænde computeren og se, hvad nettet handler om. Det er resultatet, Katyusha opdagede der.
Hvordan renser man silden ordentligt?
Der var flere muligheder for rengøring sild. Nogle af dem blev tilbudt af specialister fra elite restauranter, andre blev undervist af almindelige husmødre, der fik deres kulinariske blog. Men det princip, der ligger til grund for sildforskningen, var næsten det samme for alle - renset, så det var praktisk at spise. Her er to muligheder, der er mest egnede til unge og uerfarne husmødre, lige begyndt på vej i det gastronomiske område.
Valgmulighed 1. Hvordan renser man silden i en fart?
Til arbejde har vi brug for:
- skærebræt af træ eller plast, sidstnævnte er bedre, så vil det være lettere at vaske;
- skarp, lang og tynd kniv;
- Papirservietter til at tørre fisken ind og ud, såvel som en kniv og egne hænder;
- Et indpakningspapir eller en gammel uønsket avis til affald på et bræt og efterfølgende indpakning af affald
- en stor flad skål til udfoldning af renset fisk.
Tag bordet, læg papir eller avis på det. På avisen sætter sildhovedet til højre, hvis du har højre hånd eller til venstre, hvis venstre hånd og forsigtigt på kanten af gilledækslet adskilles hovedet med kniven. Derefter drej silden maven opad mod hovedet og skær den forsigtigt over den centrale buklinie. Prøv ikke at beskadige kaviaren, hvis den er der. Derefter skubbes forsigtigt ribbenene af fisken, åbner bughulen og fjerner tarmene. Brug et serviet til at tørre fisken indvendigt og udvendigt for at fjerne eventuelle snavs og tarmfilm. Hvis du forlader dem, vil silden have en bitter smag. Alt, fisken bliver renset, skåret det i portioner og lagt det i et dejligt dias på en tallerken.
Mulighed 2. Hvor hurtigt og nemt at rense silden fra knoglerne?
Denne metode er velegnet til tilfælde, hvor en sild ønsker at opbygge en skål. For eksempel salat eller pâté. Og også, når silden serveres et festligt bord. Sammensætningen af genstande til arbejde er den samme som i det foregående tilfælde. Og begyndelsen af arbejdet også. Så for hurtigt at rydde silden fra knoglerne, skær hovedet af og skære langs mellemlinjen, men ikke maven og ryggen. For at skære en ryg er det meget nøjagtigt op til rygsøjlen, at fisken kakby fældes i to halvdele. Derefter lægger vi bagved kanten af ryggen og fjerner den forsigtigt i ét skridt fra hoved til hale. Det viste sig nøgen bolle i midten sild.
Men min mor roste meget Katya. Den egentlige elskerinde i huset vokser trods alt. Er i stand til at gøre rengøringen og lave mad. Og nu ved han også så meget som to måder, hvordan man korrekt renser silden. Åh, og kone fra det vil komme ud, bare i vægt af guld.