For at lave en salat udover hovedingredienserne har du også brug for en dressing, det vil sige salatdressing. På engelsk hedder det "dressing", som oversætter "tøj": den engelske synes at klæde salaten i dressingen, så i sådanne versioner af saucen er det altid meget, salaten er stort set flydende i tankstationen. Der er mange forskellige salatforbindelser - fra kendte og mest populære klassiske til de mest eksotiske. For at gøre salaten velsmagende bør du vide, hvilke dressinger der passer til en eller anden kombination af produkter på den bedste måde, både i de mest kendte salater og i forskellige andre.
Generelt skal det bemærkes, at dressinger til salater er opdelt i 2 typer:
- Saucer baseret på en blanding af nogle vegetabilsk olie og eddike, bedre end naturlig (mest egnet til salater af friske grøntsager og grøntsager);
- tykke saucer baseret på naturlig usødet yoghurt, cremefløde, creme, mayonnaise (sådanne dressinger er mere egnede til salater med fisk, kød, kogte og konserverede grøntsager, pickles). Det skal bemærkes, at yoghurt, cremefløde og fløde er velegnede som dressinger til salater i stil med "fusion", herunder frugt. Selvfølgelig bør kostsaucer til salater ikke indeholde eddike samt et stort antal krydderier. Yoghurt eller olivenolie med citronsaft - ideelle kostforbindelser.
Lad os tale om nogle saucer til salater uden mayonnaise. På nuværende tidspunkt er færdiglavet mayonnaise (i sig selv ikke et meget nyttigt produkt) aktivt elsket af størstedelen af befolkningen i post-sovjetiske rum. I mellemtiden kan mayonnaise (selvom det er hjemme madlavning) ikke bidrage til harmonien af figuren.
Så lad os se på nogle få opskrifter til at lave salater til salater
Sauce til græsk salat
De bedste muligheder for at fylde græske salater kan betragtes som græsk (eller klassisk) yoghurt eller en sovs baseret på olivenolie.
ingredienser:
- Olivenolie Extra Virgin - 4 spsk. skeer;
- citronsaft og / eller drue eddike lys naturligt - 1 spsk. ske;
- sennep klar - 1 tsk;
- hvidløg - 1-2 fed hvidløg.
forberedelse
Pounded hvidløg blandet med resten af ingredienserne. Kan være lidt krydret med varm rød peber. Hvis det ønskes, kan du spænde saucen, men de græske kokke ville ikke gøre det.
Hvis yoghurt vælges som base, kan det også være lidt aromatiseret med hvidløg, peber og duftende middelhavsurter. Sennep er ikke nødvendig.
Opskrift på Caesarsaladsaus
forberedelse
Vi blander i blender æggeskålens skål 1 kyllingeg (eller bedre 3-4 vagtel for at undgå salmonella) med saft fra 1 citron. Tilsæt 1-2 teskefulde Dijon sennep, 1 fed hvidløg (bedst til tryk) og pulp fra 4-5 ansjos. Lad os prøve alt med en blender, tilsæt ca. 80 ml olivenolie og 2 spsk hvid martini eller lidt vand. Tilføj stadig 2-4 el. skefuld revet ost "Parmesan". Vi blander det.
Saus til salat med rejer i europæisk stil kan tilberedes det samme som for græsk salat (se ovenfor). Hvis du forbereder en salat med ris og rejer i den fjerne østlige stil, skal du bruge produkter der er karakteristiske for regionen.
Sauce til salat med rejer
forberedelse
Bland intuitivt udvalgte proportioner sojasovs med sesamolie, limejuice eller citron. Sæson med hvidløg og forskellige typer af peber. Du kan inkludere ingefær i saucen (især i koldt vejr), koriander og fennikel. Du kan tilføje fisk og færdiglavede saucer.
Sauce til grøntsagssalat
forberedelse
2 spsk. Sked af den tilberedte sennep blandes med 30-50 ml fløde og 2 spsk. ske martini, 4 æggeblommer vagtelæg og 1 el. ske med ikke for lugtagtig naturlig honning. Du kan tilføje lidt sojasovs og citronsaft.