Sesampasta kaldet tahini er bredt fordelt i en række opskrifter til orientalsk køkken, hvoraf den mest populære er hummus. Butiksproduktet importeres ofte, da prisen er chokerende, men vi tilbyder en langt mere økonomisk metode til at forberede tahini alene.
Sesam pasta tahini - opskrift
Tahini er tilberedt ikke vanskeligere end jordnøddesmør, og ingredienslisten indeholder kun et par basale ingredienser - sesamfrø og vegetabilsk olie. Sidstnævnte kan enten være solsikke eller enhver anden lugtfri olie, herunder f.eks. Druemusolie eller majsolie.
ingredienser:
- sesamfrø - 1 vare;
- vegetabilsk olie - 65 ml.
forberedelse
Før sesampasta skal sesamfrøene selv brændes bedre. Dette trin forbliver efter eget valg, men efter stegning får sesammen en meget mere udtalt smag og smag, og pastaen bliver en behagelig gylden farve.
Til stegning hældes sesamfrø i en tør stegepande og brunes i 3-5 minutter med konstant omrøring. Pas på, at frøene ikke brændes!
Hæld sesammen i skålen med en højhastighedsblender. Blender skal være høj hastighed, ellers vil pastaen ikke fungere. Hæld frøene i en skål og slå i ca. et minut, indtil krummer opnås. Yderligere, mens du fortsætter, begynder du at tilføje vegetabilsk olie til sesam. Slå pastaen til glat, så sæson med lidt salt.
Afhængigt af den ønskede konsistens kan du ændre opskriften på sesampasta og hælde mere eller mindre vegetabilsk olie. Sidstnævnte hjælper med at male frøene endnu mere omhyggeligt, især når du ikke bruger en moderne blender.
Hvordan man bruger sesampasta?
Den mest populære metode til at bruge sesampasta er dens tilsætning til hummus , men det er ikke det eneste. På grund af den udtalte smag sættes sesampasta ofte til saucer og marinader til kød eller bruges som en dukkert til krakkere og grøntsager samt i salatdressinger. Tahini tilsættes til varme retter, for eksempel gryder og supper, der anvendes til bagning og som bindemiddel til en række energibarer og hjemmetruffler.