Kanin stuvet i bouillon, vin eller mejeriprodukter er en klassiker af fransk køkken, som efterhånden blev populær uden for hjemlandet og spredte i de dele af Europa, hvor jagt efter earedyr var en del af fiskeriet. Denne teknologi giver dig mulighed for perfekt at forberede det tørre kød fra både vildt og husdyr, hvilket gør det saftigt.
Kanin stuvet i ovnen
Langsom opbakning i ovnen ved ikke for høje temperaturer gør det muligt at opdele protein af kødfibre så effektivt som muligt. Derfor har kaninbassinet let gået fra knoglen, smelter i munden og er mættet med smagene af alle tilsætningsstoffer, som du vil krydse med.
ingredienser:
- slagtede kroppe - 2 stk.
- tør sennep - 2 tsk;
- mel - 20 g;
- olivenolie - 15 ml;
- løg - 170 g;
- stængler af selleri - 2 stk.
- Tremmes kviste - 2 stk.
- bouillon (kylling eller oksekød) - 1,2 liter.
forberedelse
- En stuvet kanin, hvis opskrift begynder med ristning af stykker af slagtekroppe, bliver rosenrød og bevarer skorpen selv efter længslen.
- Opdel slagtekroppen langs leddene og rul i en blanding af sennep, mel og en knivspids salt.
- Skyl stykkerne i den forvarmede olie.
- Til spillet send de tærte grøntsager, tremmer af timian, lad blandingen stå på ilden i et par minutter og fyld med væske.
- 45 minutter i ovnen ved 160 grader, og du kan tage en prøve.
Kanin stuvet i fløde
I betragtning af at fløde er et produkt, der er utroligt populært i opskriftens hjemland - i Frankrig var det tyskerne, der først begyndte at svede spillet i dem. Denne variation er ingen undtagelse: En kanin stuvet med svesker på mælkebasis opnås endnu mere ømt på grund af fedtindholdet af sidstnævnte.
ingredienser:
- opdelte kroppe - 2 stykker;
- smør - 40 g;
- mel - 2 el. skeer;
- vand 250 ml;
- løg - 1 stk.
- en håndfuld svesker;
- en skræl af en citron
- laurbærblade - 3 stykker;
- kapers - 2 spsk. skeer;
- citronsaft - 40 ml;
- creme - 200 ml.
forberedelse
- Efter at have løjet løg, sættes dem pommes frites og udbenet i mel og saltkød.
- Så snart komponenterne ændrer deres farve til gylden, sæt de resterende ingredienser fra listen og fyld dem med væske.
- Tomite skålen ved 180 grader fra en og en halv til to timer, indtil kødet begynder at bevæge sig væk fra benet.
Kanin stuvet i tomatsauce
Som de vigtigste franske gastronomiske rivaler kunne italienerne aldrig savne en sådan delikatesse. Stewed kaniner blev aktivt startet på Sicilien ved hjælp af en blanding af tomater, urter, oliven og bouillon i basen.
ingredienser:
- kanin - 2 stykker;
- hvidløg - 4 tænder;
- olivenolie - 45 ml;
- gulerødder - 200 g;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- løg - 150 g;
- grene af rosmarin og timian - 3 stk.
- vand 450 ml;
- tomater i sin egen saft - 400 g;
- oliven - 100 g.
forberedelse
- Før du tilbereder en kanin gryderi, skær den i stykker over leddene. Sæson og steg frugt indtil øm.
- Til papirmassen skal du sende terninger med grøntsager, duftende urter, hæld i væsker og drys tilfældigt skivede oliven.
- En kanin gryderet koges ved 170 grader i to timer.
Kanin stuvet med grøntsager
En god måde at mætte skålen med duft på er at tilføje en anden fransk opfindelse til den - en garnering buket. Det kan indsamles fra enhver frisk urter: timian, laurbær, rosmarin, persille rødder og andre, og læg i retter, der er tilberedt langsomt og langsomt.
ingredienser:
- kanin - 1 stk;
- løg - 250 g;
- unge gulerødder - 250 g;
- enebær bær - 4 stykker;
- kartofler - 400 g;
- tomater - 400 g;
- grønne bønner - 200 g;
- buket garnishes - 1 stk.
forberedelse
- Før du koger en stuvet kanin, skær den i stykker.
- Arranger de store hakkede grøntsager i den forvarmede olie og sæt kød til dem. Sæt bønnerne, tomater, urter, enebær og hæld det med vand, så det dækker.
- Efter bagning, lad brazeren stå i ovnen ved 190 grader, den stuvede kanin med gulerødder og løg vil være klar i 40 minutter.
Kanin stuvet i vin
Spil er primært en fødevare for jægere, der er kendt for deres upartiske holdning til madlavning. Denne mad er fuld af smagsoplevelser, men den opretholder en simpel opskrift og er baseret på grundlæggende kombinationer af produkter. Kanin stuvet, hvis opskrift er beskrevet nedenfor, beskriver dette princip klart.
ingredienser:
- tørrede ceps - 30 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- en blanding af friske skov svampe - 750 g;
- kanin - 1 stk;
- kylling bouillon - 600 ml.
forberedelse
- Forsug svampene og hold al væsken.
- Friske svampe skæres i store stykker og brune med stykker af spil. Sæt de halvsnitede hvidløgshoveder, hæld i væske.
- En lækker stuet kanin skal koges ved 170 grader en og en halv time.
Kanin stuvet i en multivark
Hvis du har en multivarkering til din rådighed, kan den ret langsomt erstatte en lang længsel i ovnen og spare dig for besværet med at styre madlavningsprocessen og vaske de brugte redskaber. Mindste manipulationer og en nærende skål vil være på pladen.
ingredienser:
- den opdelte kanin - 1 stykke;
- svampe - 350 g;
- løg - 150 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- håndfuld pine nødder;
- Sennepsfrø - 1 tsk;
- smør - 60 g;
- creme creme - 200 g;
- olivenolie - 20 ml;
- hvidvin - 350 ml;
- laurbærblade - 3 stykker;
- stivelse - 1 tsk.
forberedelse
- Lige i skålen gemme grøntsagerne og svampene, læg kødet til dem og hæld i vinen. Strøm med stivelse, rør.
- Hæld i omkring en halv liter vand, sennep og creme fraiche. En kanin stuvet i cremefløde med svampe koges i "suppe" tilstand før signalet. Serveres med pinjekerner.
Kanin stuvet i mælk
En populær måde at lave kostkød på er fedter og blødere - for at beskytte det i fed mælk. På vej ud får du ikke kun en saftig pulp, der let forlader knoglen, men en tyk sauce til den, som kan serveres separat eller straks hældes en skål med garnering.
ingredienser:
- skåret slagtekrop - 1 stykke;
- bacon - 4 skiver;
- skalot - 300 g;
- vand 60 ml;
- Dijon sennep - 60 g;
- mælk - 150 ml;
- en håndfuld frisk persille.
forberedelse
- Smelt fedtet fra bacon på "Bake", brug det til at passere scoop. Tilsæt til stegle stykker af spillet og lad dem brune.
- Fyld væsken i skålen, læg sennep og smage på "suppen" før signalet. En kanin stuvet i mælk i en multivarquet serveres med hakket persille.
Kanin stuvet med kartofler i kazan
En fantastisk opskrift på en opskrift, der er i stand til at fodre et stort firma med masser, velsmagende og absolut uden besvær. Kartofler og friske spil vil ideelt set vise sig kul, hvis du vælger den rigtige kedel: den er stor nok og tyggegumpe for at holde og jævn fordeling af varme.
ingredienser:
- kanin - 1 stk;
- hvidløg - 3 tænder;
- porre (hvid del) - 3 stykker;
- bacon - 40 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- vand - 2 l;
- kvist af persille, timian - 8 stykker;
- kartofler - 1,2 kg.
forberedelse
- Sammen frit stege porrer, bacon, hvidløg og stykker af spil, indtil sidstnævnte beslaglægger.
- Sæt laurbær, urter og store terninger af kartofler. Hæld alt vandet og sæson.
- En kanin stuvet med kartofler smutter under låget i mindst en og en halv time, eller indtil den begynder at bevæge sig væk fra benet.