Sojasovs - sammensætning

Sojasovs er en af ​​de foretrukne krydderier af moderne husmødre, en historie der tæller mere end to tusind år. Kogerne fra den tid kogte saucen ved naturlig gæring, og denne opskrift er vant til denne dag. Denne proces er meget langvarig og tidskrævende, men består af følgende:

1. Soja (bønner) renses, fordampes.
2. Hvede korn er jorden og godt ristet.
3. Bland derefter disse to ingredienser og hæld koldt saltet vand. Efter grundig blanding er massen anbragt i poser, som er lagt ud i solen til gæring.
4. Efter et stykke tid begynder væsken at blive frigivet, som filtreres ud.

Saucen er klar.

Som følge heraf omfatter sammensætningen af ​​naturlig sojasovs: sojabønne, hvede, salt, vand. Et sådant produkt behøver ikke yderligere konserveringsmidler og kan opbevares i en temmelig lang tid. Gør det mere sødt, du kan ved at tilføje mere hvede. Denne sauce anses for at være klassisk. På basis heraf er forskellige versioner af denne krydderier lavet. Selv i sammensætningen af ​​sojasovs kan du tilføje ekstrakter af hvidløg, dild og andre krydderier efter smag.

Energiservicen af ​​sojasovs

I asiatiske lande, hvor sojasovs kommer fra, bliver den spist i stedet for salt. Vi har lagt særlig vægt på dette produkt af ernæringseksperter. Og ikke forgæves, fordi han kan erstatte ikke kun salt, men også mange krydderier, forbudt i de fleste kostvaner. Denne sauce kom til smag af folk, der omhyggeligt overvåger deres figur, som i salater erstattes de af vegetabilsk olie og endda mayonnaise. Samtidig er energisværdien af ​​sojasovs ca. 55 kilokalorier pr. 100 gram.

Ernæringsværdi af sojasovs

Tørre figurer ser sådan ud: I en del sojasovs (og dette er ca. 15 ml) indeholder mindre end 1 g proteiner, ca. 1 g kulhydrater, så meget sukker og 800 mg natrium. I så fald omfatter sammensætningen af ​​sojasovs ikke fedtstoffer. Det er manglen på fedt, der gør sojasovs uerstattelig i kosternæring .

Den rige smag er ideelt som kød- og fiskeretter, salater. Baseret på denne sauce kan du tilberede et stort antal andre saucer: rejer, champignon osv. Det er også ideelt til marinader.

Kemisk sammensætning af sojasovs

Den sojasovs kemiske sammensætning er meget forskelligartet, men om alt i orden.

Aminosyrer - er først og fremmest nødvendige for vedligeholdelse i kroppen af ​​den korrekte drift af dets systemer og organer. De deltager i syntese af hormoner, enzymer, antistoffer, hæmoglobin.

Minerale stoffer giver ledningsevne i nervesystemet og vand-elektrolytbalancen. Natrium, som er særligt rigt på sojasovs, har vasodilaterende egenskaber og forhindrer lækage af væske fra blodkar til tilstødende væv. Hvis vi taler om vitaminer, så i den kemiske sammensætning af sojabønne Saucen har B-vitaminer og E-vitamin.

Desuden indeholder sojasovs i sin sammensætning cholin, som giver arbejdet i nervesystemet og folinsyre , især nyttigt for gravide kvinder og antioxidanter.

Men alle ovenstående vedrører kun den saus, der er tilberedt ifølge den traditionelle opskrift, nemlig ved gæring. Nu er der kommet mange saucer tilberedt på accelereret teknologi med brugen af ​​kemiske forbindelser og deres reaktioner på markedet. Disse, de såkaldte saucer, har intet at gøre med det nyttige og lækre produkt, der blev diskuteret, bortset fra at navnet på etiketten ikke er meget ærlige producenter. Pas på, når du køber, og så vil du nyde retterne kogte med denne krydderier.