Ordet "sure creme" kommer fra den slaviske passive del af verben sweep (samle, tage af) og betyder bogstaveligt "hvad blev indsamlet fra mælken." Dette afspejler netop den gamle proces til fremstilling af dette fermenterede mælkeprodukt: For at producere cremeflaske sætte vores bedstefarmødre friskkølet, men allerede afkølet mælk på et køligt sted, som en kælder, og efterlod det der for en dag, så fjernede de cremen samlet på overfladen, tilsatte lidt sur mælk til dem (sur mælk) og sætte dem til at "gå" i kulden om natten. Og om morgenen viste det sig at være en ømt fløde, og du kunne fylde den med kål suppe og fyldte kålruller og hæld pandekagerne. I almindelighed er creme fra den østlige slaviske kulinariske tradition den mest populære sauce. Det serveres til de første retter (borsch, suppe) og til de andre retter (kålruller) og til desserter (pandekager, fritters, ostekager). I sourcreme bagt fisk og stew kød, med sin tilsætning forberede lækre kager og andre kager.
Fordelene ved rømme til kvinder
Mange mennesker ved om fordelene ved cremefløde til mænd. Normalt anbefales et stærkt sex at bruge det med nødder og honning. Men jeg vil gerne snakke mere om fordelene ved dette surmælksprodukt til kvinder. Sure fløde er faktisk ikke kun et koncentrat af mælkefedt, men også alle fedtopløselige vitaminer, som er indeholdt i mælk. Et af disse biologisk aktive stoffer, nemlig vitamin B4 eller kolin, bør lægges særlig vægt på: Det er nødvendigt, at fremtidige mødre såvel som kvinder kun planlægger graviditet, da dette vitamin er nødvendigt for en korrekt udvikling af barnets hjerne. Øg indtaget af cholin følger, og den unge dame bruger orale præventionsmidler for at undgå den depression, som disse stoffer kan forårsage.
Ud over vitaminer indeholder creme creme nogle mineraler, især calcium , hvilket er nødvendigt for kvinder, især i overgangsalderen.
Fordel og skade på hjemmelavet creme creme
Nu er creme, selv hjemmelavet, i stigende grad lavet ved hjælp af en separator (en speciel centrifuge der adskiller mælkefedt - eller fløde og resten af mælken), for ikke at nævne dem der produceres på planten. Denne proces er ikke for (måske kun hastighed) er forskellig fra den traditionelle opretholdelse af mælk. Princippet er det samme - at adskille fedtfraktionen, der derefter fermenteres med curdled mælk eller noget surdej (hjemmelavet sur creme), eller pasteuriseret, og introducerer derefter særlige kulturer af mikroorganismer (fabrik).
Desværre er nogle samvittighedsløse producenter ikke begrænset til dette og tilføjer til deres produkt billigere tørret mælk og undertiden endda vegetabilske fedtstoffer, som naturligt påvirker kvaliteten af det færdige produkt på en dårlig måde. I denne forstand vinder hjemmelavet fløde uden tvivl - fordelene ved et naturprodukt, langt højere end en surrogat, som undertiden forsøger at give det væk. Men hvis den hjemmelavede creme creme ikke er tilberedt af dig personligt og f.eks. Købes på markedet, skal du være 100% sikker på produktets kvalitet (det er bedre at købe hjemmelavet creme på kendte steder), fordi dette sure mælkepulver spilder hurtigt nok og kan forårsage madforgiftning. Derudover er hjemmelavet creme normalt meget olieagtig, i nogle tilfælde er fedtindholdet så meget som 60%, hvilket gør det ikke et meget egnet produkt til mennesker, der lider af aterosklerose, diabetes og for dem, der ser vægt. Forresten kan konsistensen af creme creme hjælpe med at orientere i fedtindholdet - jo tykkere produktet er jo fyldigere.
Skader på sure creme
De skadelige egenskaber af creme creme skyldes dens høje fedtindhold og kalorieindhold. Men hvis du bruger fedtfattige versioner af dette produkt (10-14%) i begrænsede mængder (ikke mere end 2 spsk om dagen), kan du få alle fordelene med creme fraiche og reducere skade fra brugen til et minimum.
Kan sur creme, når du taber?
Sourcreme er et meget nyttigt produkt, men folk, der holder sig til kalorieindhold, er det stadig nødvendigt at begrænse brugen og vælge sorter med et fedtindhold på ikke mere end 15%.