En gang kom en mand op med en måde at skjule fyldningen i en dej på, og derefter stege den eller bage den. Og så langt bruger vi denne ide. Opskrifter, hvor en kombination af dej og kød er et stort udvalg, men den første i popularitet sammen med stegte patties med kål forbliver en opskrift på lækre stegte tærter med kød.
- Denne madlavning indebærer ikke for fed fyldning, ellers vil det være vanskeligt at assimilere skålen;
- kødkød prøve at gøre mere saftig, ved at tilføje i det løg, bouillon ellers fyldningen i kagen vil falde sammen i en stram klump;
- mel til dej, på trods af dens kvalitet, skal du sørge for at sive;
- Vælg den højeste kvalitet mel af dokumenterede producenter;
- stegte gær tærter med kød er mere luftige end tærter fra andre typer dejen.
Fried gær tærter med kød
ingredienser:
Til testen:
- mel - 4 varer;
- tørgær - 1 pakke pr. 1 kg mel;
- sukker - 2, 5 el. skeer;
- vegetabilsk olie - 50 g;
- æg - 1 stykke;
- salt - 1 tsk;
- vand - 300 ml;
- mælk - 200 ml.
Til påfyldning:
- hakket svinekød eller svinekød - 0,5 kg;
- løg - 2 stk.
- salt, peber - til smag;
- bouillon eller vand.
forberedelse
Standard stegte tærter med kød er kogte i denne rækkefølge: Sæt dejen, men mens det er passende, er de engageret i fyldning.
For dejen blandes gæret med sigtet mel. En blanding af æg, mælk, salt, sukker og olie hældes i melet og begynder at ælte dejen. Dejen skal være lidt tykkere end på fritterne. Afhængig af melets kvalitet kan der være behov for en anden mængde væske, så vi tilføjer vand, og sørg for, at dejen ikke viser sig at være for flydende. Dæk og sæt dejen på et mørkt sted, det skal "komme op" to gange.
Vi på dette tidspunkt vil være involveret i fyld til tærter. Der er ikke noget kompliceret her. Fry løg, lidt senere tilføje hakket kød. Vi bringer den til halv klar. Så forbinder vi alle ingredienserne, tilsættes salt, peber efter smag og fortynder bouillon.
Tilnærmet anden gang dejen er fjernet og "pulveriseret" med mel, for ikke at holde fast. Direkte på bordet hælder vi mel og bruger det så snart dejen begynder at holde fast. Vi deler dejen i stykker, afhængigt af hvem foretrækker hvilken størrelse, og vi laver tærter.
På dette trin af processen er det tilrådeligt at forbinde en assistent. En person vil lave tærter, og den anden vil se, så de ikke bliver brændt og vendt i tide.
Under stegning må du ikke lave for meget ild, da dejen vil lyse stærkt udefra, og tættere på midten forbliver fugtig. Hvis du ikke vil rive rundt med testen, så er to muligheder mulige: den første er at bruge den færdige test fra butikken, den anden er at forberede de stegte tærter med kød fra en batteriløs test.
Bezdorozhevoy dej til tærter
At tærte på en batteriløs test er ikke svært, du skal bruge noget bagepulver. I denne opskrift bruger vi sodavand. Og så smagen af sodavand ikke mærkes, slukker vi den med kefir. Sluk sodavand - til at blande det med en syre, i vores tilfælde den syre, der er til stede i kefir. Soda vil reagere med kefir, og så snart denne proces er forbi, anses soda for at blive slukket.
ingredienser:
- hvedemel - 3 varer;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 30 g;
- kefir - 1 vare;
- sodavand - 1 tsk (uden top);
- salt - 1 tsk;
- sukker - 2 tsk.
forberedelse
Vi siver melet nødvendigvis. Alt undtagen mel blandes, og blandingen tilsættes til melet, ælt den bløde dej. Mesim omhyggeligt, så hans hænder næsten ikke er klæbrige. Derefter er dejen på kefir dækket af en madfilm, og lad den hvile en halv time før stegning.
Lad tærterne være lidt kølige og dække opvasken med et rent håndklæde.