Det er ingen hemmelighed, at naturlig yoghurt har en række nyttige egenskaber. Det har en gavnlig effekt på fordøjelsen i tarmene, det er en slags katalysator for stofskifte, hvilket utvivlsomt bidrager til normalisering af vægten. Daglig brug af yoghurt reducerer risikoen for udvikling af patogener, forebyggelse af forskellige former for tarmsygdomme, og øger også immunitet og vitalitet.
Det mest nyttige yoghurt kan tilberedes hjemme fra kvalitetsmælk og en særlig starter. Sidstnævnte kan findes i ethvert apotek eller specialbutik. Der er surdeg til yoghurt og blandt de bredeste udvalg af produkter fra store supermarkeder.
Hvilken slags mælk skal du vælge for yoghurt? Det vigtigste er, at produktet er af høj, dokumenteret kvalitet. Hjemmelavet og pasteuriseret mælk skal koges før brug, og ultrapasteuriseret mælk kan anvendes straks.
Hvordan laver man hjemmelavet yoghurt fra mælk med surdej?
Enhver starter til yoghurt er et sæt af essentielle bifido- og lactobaciller, som, når de interagerer med mejerimiljøet, udvikler sig i det, gør mælken til yoghurt. For at forhindre væksten af patogene mikroorganismer sammen med gunstige bakterier i produktionen af yoghurt, er det nødvendigt at sikre den absolutte sterilitet af de anvendte retter. Til samme formål er det nødvendigt at forkoge hjemmelavet og almindelig emballeret mælk.
Så hvordan laver man en starter til yoghurt hjemme? For at skabe optimale betingelser for arbejdet med fordelagtige bakterier i starterkulturen, skal mælken opvarmes eller afkøles (efter kogning) til en temperatur i området 38 til 42 grader. Det anbefales under ingen omstændigheder, at dette temperaturområde overskrides, ellers vil bakterier i surdejen simpelthen fortabes, og processen med fremstilling af yoghurt vil blive håbløst forkælet.
Så hvis den nødvendige temperatur af mælk er nået, skal du fylde den med yoghurtstarteren i overensstemmelse med producentens anbefalinger og blandes grundigt med en ske, dække beholderen med et låg og omhyggeligt omslutte det med noget varmt. For den aktive proces med at omdanne mælk til yoghurt er det nødvendigt at opretholde mediumets indledende temperatur. Derfor indpakker vi den indpakket beholder med emnet på et varmt sted og lader det stå i otte timer eller i henhold til producentens anbefalinger fra starteren. Vi tager højde for det
Den tredje del af den tilberedte yoghurt kan bruges som starter til den næste del af produktet. Ved dette beløb vil der kræves tre flere portioner af korrekt tilberedt mælk. Det anbefales at anvende gæren i to uger, når den opbevares i køleskabet.
Hjemmelavet yoghurt med surdej - opskrift i yoghurtnut
Processen med at lave hjemmelavet yoghurt i yoghurt er forenklet, da denne gadget kan opretholde optimale temperaturforhold for at opnå et ideelt slutresultat. Det er nok kun steril mælk, opvarmet eller afkølet til en temperatur på 38-40 grader blandet med surdej, hæld over koppen på enheden og tænd den i henhold til instruktionerne og anbefalingerne på emballagen af starter og yoghurt.