Solyanka (et andet navn på landsbyen) er oprindeligt en af de traditionelle retter af russisk køkken, det er en akut surtsaltet suppe af en fyldtype, der normalt koges på stejl bouillon (kød, fisk eller champignon). Også kaldet en hodgepodge er en tyk skål af stuvet kål med kød, fisk eller svampe.
I øjeblikket er solyanka populær ikke kun i Rusland, men der er mange forskellige opskrifter med karakteristiske nationale regionale produkter og madlavningsmetoder.
Fortæl dig hvordan man laver en svamphodgepodge. Sædvanligvis tilsættes saltede agurker , kål, oliven, kapers og citron samt forskellige krydderier, hvidløg og friske urter til solyanka. Server med cremefløde. Opskrifter til fremstilling af forskellige champignonplukker er ikke strenge, så du kan henvende sig til sagen variabelt og kreativt.
Champignon hodgepodge mushroom med kål og kartofler
ingredienser:
- friske champignoner - ca. 300 g;
- kål - ca. 500 g;
- kartofler - 3-5 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- løg - 1 stk.
- oliven uden pits (mørk og / eller grøn ung) - 8-12 stk.
- Syltede agurker - 2-4 stk. lille størrelse;
- tomatpuré - 2-3 spsk. skeer;
- laurbærblad;
- nelliker;
- jordfrø (koriander, dill, fennikel);
- Friske greens er forskellige (persille, dill osv.);
- hvidløg - 2-3 fedter;
- sort peber jorden;
- rød peber;
- vegetabilsk eller naturligt smør (kan være ghee);
- creme creme er naturlig.
forberedelse
Kartofler skal koges i en separat gryde "i uniform". De godt vasket svampe skæres relativt store og koges med tilsætning af løvflager og fedter i en minimums mængde vand i 20 minutter.
Ristkål, finhak løgene. Vi opvarmer olien i en sautépande og steges let på løget, tilsæt kålen, rør, reducer varmen og gryden i 20 minutter, omrør og tilsæt lidt vand om nødvendigt. Vi kombinerer stuvet kål med løg og svampe med bouillon. Vi tilføjer oliven skåret i skiver og pickles. Vi fylder hodgepodge med tomatpuré og sæson rigeligt med krydderier. Du kan tilføje en lille agurk saltlage. Hæld varm hodgepodge på plader, tilsæt skrællet og skær i store skiver kartofler, drys med hakkede urter og hvidløg. Sure fløde serveres separat. Til en svamphodgepodge er det godt at servere et glas vodka, bitter eller bærtinktur, det er muligt at servere bord eller stærke usøtede vine.
Selvfølgelig, hvis du tilføjer kogt kød, røget kød eller kogt fisk til en svamphodgepodge, bliver skålen mere tilfredsstillende.
Opskrift champignon pickles på kød bouillon
ingredienser:
- syltet agarikum, svampe, hvide, podberezoviki, boletus osv.);
- sauerkraut;
- syltede agurker;
- pitted oliven er mørke og / eller grønne;
- stærk kød bouillon, kogt med krydderier, løg og rødder (kylling, oksekød, fårekød);
- tomatpasta;
- hvidløg;
- varm rød peber;
- citron;
- tørrede krydderier
- frisk grønt er anderledes;
- creme creme.
forberedelse
Vi lægger ud på plader i hver lille til lidt forskellige svampe (om nødvendigt kan de skæres, men ikke for fint) og surkål. Vi tilføjer oliven skåret i skiver og pickles, læg på en citron skive og en teskefuld tomatpuré. Det vil være godt at tilføje 2-3 stykker kogt kød (men det er ikke nødvendigt). Fyld opsamlet i plader hodgepodge kogende bouillon, drys med hakkede urter og bland.
Sourcreme er krydret med hakket hvidløg, tørrede krydderier, varm rød peber. Vi serverer i en separat skål. Brød til denne hodgepodge er bedre at vælge rug eller fuld hvede.