Svinekød - hvad skal man lave mad?

Vi præsenterer dig tre forskellige opskrifter til at forberede køddelikatesser fra svinekød.

Svinekød kogt og røget hjemme

Hvis du eller dine venner har et røghus, så skal spørgsmålet om, hvordan man laver mad fra en svines skinke, ikke længere være på dagsordenen i køkkenet.

ingredienser:

• svinekød - 1 stk.
• salt - 200 g;
• sukker - 20 g;
• peber duftende - 6 stk.
• fed - 2 knopper;
• Laurushka - 3 blade;
• peber ærter - 5 stk.
• vand - 2 liter.

forberedelse

Kog vand og hæld alle ingredienserne, selvfølgelig, undtagen selve kødet. Bland godt, der skal ikke være saltrester på bunden, det kan beskadige kødet. Sammensætningen og mængden af ​​krydderier er indikeret medium statistisk, du kan tilføje dine yndlings urter eller ændre proportionerne af ovenstående. Kun mængden af ​​salt og sukker bør forblive uændret til en enhed vand. Mens pickle-marinade vil køle ned, begynder at forberede svinekød. Skinken vaskes godt i varmt vand, hvis det er nødvendigt, brug en svamp til vask. Hæld skinken med en kold saltlage, så kødet er helt dækket, forresten skal de retter, hvor skinken bliver saltet, i det mindste ikke oxideres. Så i saltlage, i køleskabet, skal skinke tilbringe 7 dage. Derefter vaske det og hænge det for at tørre, det vil tage 7-8 timer. Når kødet er godt tørret, kan det sendes til varm ryge, som skal vare mindst en halv time. Sæt det derefter i ærmet til bagning, lad luften komme godt ud og binde det tæt. I denne form koges mindst en halv time pr. Kg vægt. Derefter igen hænge udkastet til tørre.

Sådan kan du lave en skinke i hjemmet?

Vil bare fortælle dig at for at forberede denne skål med svinekød, skal du have tålmodighed, tålmodighed og tålmodighed igen.

ingredienser:

• svinekød - 7 kg;
• salt - 8-12 kg;
• sort peber - 2 tsk;
• fedt saltet - 0,5 kg;
• koriander jorden - 1 tsk.

forberedelse

Forskyll skinken fra pletterne efter osmaliseringen, gør det lettere i varmt vand med en fast del af opvaskemaskinen. Derefter tørres og omhyggeligt på nogle få omgange gnides peber og salt hud, og især den åbne del af kødet. Find derefter et ikke-oxiderende bassin og hæld et lag salt på bunden. Læg skinke på din side og hæld saltet helt, så det dækker hele benet. Varigheden af ​​denne procedure afhænger direkte af skinkens vægt, i gennemsnit er det en dag pr. Kilo. Tazik stram fødefilmen, og hver 2. dag (du kan ofte) tjekke saltets tilstand. Isoleret væske hældes ud og tilsættes salt, hvis det er ophørt med at dække hele skinke. Efter vask det allerede saltede ben og efter tør. Gnid krydderier, idet der lægges særlig vægt på åbent kød, så skal dette åbne kød lukkes med skiver af fedt. Og derefter pakke skinke i fem lag af gasbind og binde det tæt sammen med garnet. Nu er det fortsat at hænge skinke i et godt ventileret mørkt rum med en temperatur på ikke over 8-10 grader og med en fugtighed på 60-70%, hvis temperaturen vokser omkring 1 grad om ugen over tid, er dette ideelt, men ikke over 15. Og nu som allerede sagt, vær tålmodig og vent i mindst fem måneder.

Svinekød bagt i folie i ovnen eller i en multi-

ingredienser:

• del af svinekød - 1,5 kg;
• hvidløg - 4 tænder;
• basilikum;
• koriander ;
• oregano;
• peber;
• paprika;
• vegetabilsk olie - 20 g;
• salt.

forberedelse

Straks sige, at der er to muligheder - det er at lave en skinke i huden eller uden. Hvis du kan lide en godt ristet hud, så skal du tage et omhyggeligt kig på valget af kød. Huden skal være ung, tynd, hvid og uden børste. Vær ikke genert, når du handler for at afhente og se godt ud. Kødet vaskes og tørres godt, så kig kødet med hvidløg smurt olie om ønsket. Hæld nu omhyggeligt skinke med salt og peber på en tør. Bland de resterende salt og peber med krydderier og smør, og dækk helt dækket af skinke. Godt indpakke i to lag folie, fastgør det så, at når bagningen ikke tømmer saften. Efter at have ventet i et par timer, mens kødet er væk, kan du sætte det i multivarket i 1 time i "Bake" -tilstanden, uden at glemme at dreje det i midten af ​​tilberedningen. Eller send det til ovnen ved en temperatur på 180 grader i 1,5 timer, og 20 minutter før slutningen, skal du åbne folien og tilføje 20 grader.