Sologne har længe været den bedste måde at opbevare kød på i lang tid. For nylig er der med fremkomsten af mere moderne metoder forberedt meget sjældnere, men det er stadig en god mulighed for at sprede din kost. Så hvis du kan lide lækker hjemmelavet svinekød, fortæller vi dig hvordan du tilbereder corned beef selv.
Svinekød solonina - opskrift
Vær opmærksom på, at koge corned beef tager ca. 3-4 uger, men resultatet er fremragende, og kødet smelter bare i munden.
Så tag den svage fedtpulp, vask det, tør det og fjern eventuelt overskud (knogler, vener osv.). Skær kød i stykker omkring 10-12 cm lange, 5-6 cm brede og 2-3 cm tykke. Hæld salt i en skål og smør grundigt svinekød i den og fold dem derefter i steriliserede glasburer, pund og rul dem.
Bønner af corned beef sat i køleskab eller kælder i 3-4 uger, og efter denne tid, kom ud, skyll et stykke kød under vand, skåret i tynde skiver og prøv hvad du fik. Åbn krukken corned beef i køleskabet under hætten nylon.
Solonine derhjemme
ingredienser:
- Svinekød uden ben - 1,4 kg (2 stk.);
- et stort salt - 75 g;
- brunt sukker - 20 g;
- blanding af krydderier til brød - 10 teskefulde;
- krydrede krydderier, chili, peber duftende jord - 1 tsk;
- Jord hvidløg - 2 tsk.
forberedelse
Kombiner saltet med sukkeret, og tilsæt derefter de resterende krydderier til dem. Bland alt godt. Kødstykker vaskes og tørres. Spred perkamentpapiret, hæld det en blanding af krydderier og rull dem forsigtigt i stykker. Fold stykker af svinekød i en skål, dække med et håndklæde og sæt i kulden i en dag.
Derefter rengør krydderierne grundigt, pakk hver stykke i et papirhåndklæde og sæt det igen i en skål på nettet, så det er ventileret. Sæt det i kulden i ca. 8-10 dage. Kontroller serviet, og skift det hvis det bliver vådt. Efter den rette tid, skære corned beef i skiver og spis med enhver side skål.