Skåle af havkat er lækre og delikate. Kjødet af denne fisk har næsten ingen knogler, og det er meget fedt. For at kunne forberede denne gave fra havet, skal du kende nogle hemmeligheder, ellers risikerer du at få fiskelé i en stegepande. Havkatens kød er ret løs, og således at det ikke falder fra hinanden under madlavning, skal det først koges i godt saltet vand eller steges i dej. På den sidste version stopper vi og fortæller dig, hvor lækker du kan lave fisk havkat i smør. Forresten, hvis du ikke ved hvordan man laver fisk dumplings , så kan vi fortælle dig det.
Forberedelse af havkatfisk
ingredienser:
- fileter af wolffish - 800 g;
- citronhalvdel;
- salt, peber;
- vegetabilsk olie til stegning.
Til batter:
- melglas;
- vand 100 ml;
- hvidvin - 50 ml;
- æg - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 20 ml.
forberedelse
Filet af min havkat, tør det med et papirhåndklæde, gnid det med en blanding af salt og peber, drys derefter citronsaft og lad marinere i 20 minutter. Derefter skæres fileten i stykker. Vi forbereder smeten: vi adskiller proteinet fra æggeblommen og pisker det i et frostigt skum. I en separat beholder blandes mel, vand, hvidvin, æggeblomme og vegetabilsk olie, lidt saltet. Efter massen er godt vymeshali, tilsæt det piskede protein og bland forsigtigt, for ikke at miste luften. Stykker af filet vi dunk i dej og steg i en stegepande med velopvarmet vegetabilsk olie på begge sider indtil en sprød skorpe er opnået. Klar havkat i smør sætte på papirservietter for at forlade overskydende fedt.
Hvordan laver man havkat i smør?
ingredienser:
- havkat;
- æg - 2 stykker;
- mayonnaise - 200 g;
- mel - 150 g;
- hvidløg - 1 fed
- sojasovs.
forberedelse
Havkat skæres i stykker. Vi tilbereder claret: lad hvidløgene gennem pressen, tilsæt majones, æg, mel og sojasovs, bland godt, du kan endda slå lidt op. Fyld den resulterende blanding med fisk og lad den gå i halvanden time. Derefter steges hver skive i råtne vegetabilsk olie på den ene side, og derefter vend den over, hæld resten af blandingen op, kog den over lav varme under det lukkede låg i ca. 10 minutter.
Til en sådan skål kan du også have en lækker snack, for eksempel stegt blæksprutte i dej .