Outlandish japanske mochi dessert ved første bekendtskab med det kan virke lidt usædvanlig at smag, især hvis du gør det med traditionel japansk påfyldning fra Anko bønnepasta. Brugen af europæisk, for eksempel chokoladefyldning blødgør indtryk af eksotisk smagning. I dette tilfælde vil vi overveje forberedelsen af mochi med smeltet chokolade. Men i stedet for det kan du tage enhver frugt og bønnepasta og gelé yoghurt og en isbold.
Japanske slik mochi - opskrift
ingredienser:
- runde ris af den slags "motigome" - 200 g;
- pulveriseret sukker - 80 g;
- renset vand - 125 ml;
- chokolade til påfyldning - 55 g;
- syltetøj fra kronbladene af sakura eller roser (valgfrit) - 300 g.
forberedelse
- Den nødvendige klæbrighed til fremstilling af delikatesser vil blive givet af en særlig japansk ris af den slags "motigome". Dette er hvad du skal købe, hvis du beslutter dig for at lave japanske motiver.
- Til at begynde med skal du vaske motigomet, bløde i mindst otte timer eller natten over i koldt vand og skyll derefter igen med rent vand. Vi lægger i en taske bomuld eller linned stof og koge i et par fyrre minutter.
- Med den klassiske forberedelse af mochi bruger japanskerne meget lang tid dampende ris dampet i en mørtel, indtil der er opnået en pastaagtig tekstur. Vi vil noget forenkle opgaven og i første omgang bryde rismassen med en blender.
- Nu begynder vi lang og kedeligt at blande den resulterende rispuré og gnide den ekstra.
- Hvis rismassen er væsentligt kondenseret og bliver stærkere - så opnås det ønskede resultat, kan du tage det næste trin.
- Vi hælder lidt sukkerpulver til risstoffet og blander det forsigtigt med det. Processen med æltning dej til mochi er lidt som fremstillingen af sukker mastik . Hvis den nødvendige mængde pulveriseret sukker allerede er brugt, og rismassen stadig er klæbrig og viskøs, kan du tilføje lidt rismel til det. Hvis frugt eller bær anvendes som påfyldning, vil en ekstra portion pulveriseret sukker heller ikke være overflødig.
- Den rigtige tekstur af dejen til mochi gør det muligt at skumme en plastikbold fra den og danne en kage fra den.
- Som fyldning til mochi bruger vi chokolade. For at gøre dette skal du smelte produktet i stykker, og lad det køle af, ofte under omrøring.
- Så snart massen bliver lidt tættere og ikke spredes, lægger vi en lille smule af den på en riskage og dekorerer bolden og lukker kanterne.
- Vi lægger behandleren på en tallerken og om ønsket dekorere kirsebærblomster eller roser fra marmelade.
- Hvis du beslutter dig for at lave mochi fyldt med isfyldning, skal du straks efter dekoration af emnerne placeres i fryseren og ekstraheres umiddelbart før du serverer.