Det er på tide at afslutte myterne om overdreven brug af vegetabilske fedtstoffer og behovet for at reducere fedtindholdet i fødevarer. Lavt kalorieindhold i mange år var (og nu forbliver) populær som en måde at tabe sig på og forebygge sygdomme - eller i det mindste holde dem under kontrol. Ingeniørerteknologer i fødevarevirksomheder blev banet af deres fødder og producerede produkter med lavt fedtindhold eller helt skummet. På grund af dette tabte produkterne smag og ændrede tekstur. Så var det nødvendigt at øge mængden af salt, sukker, raffinerede korn.
Moderne videnskabelige undersøgelser viser, at den samlede mængde fedt i kosten ikke er relateret til vægt eller sygdom. Hele punktet er i typen af dette fedt og i det totale antal kalorier i kosten.
"Bad", det vil sige transfedt og mættet fedt, øger risikoen for at udvikle en række sygdomme. "Gode" fedtstoffer, det vil sige monoumættede og flerumættede fedtstoffer, giver den modsatte virkning. De er gode for hjertet og andre organer. Ernæringseksperter fra forrige århundrede tænkte ikke på, hvad der kan være farlige vegetabilske fedtstoffer. Men vegetabilsk fedt, som andre fødevarer, bærer både skade og gavn for vores krop. Lad os tale om dette mere detaljeret.
Er vegetabilsk olie nyttig?
"Vegetabilske olier" lyder som noget sundt. Vi tænker ikke på, at disse fødevarer kræver kompleks industriel forarbejdning i fremstillingsprocessen. Denne behandling indebærer brug af giftige kemikalier, såsom hexan og blegemidler, for at skabe et ekstrakt og deodorisere olierne.
Den afgørende faktor for et godt helbred er det korrekte forhold mellem fedtsyrer Omega 3 og Omega 6 i kosten. Forbruget af vegetabilske fedtstoffer og olier vokser eksponentielt, og balancen er derfor alvorligt forstyrret. Et højt indhold af Omega-6 fremskynder de inflammatoriske processer i kroppen og er direkte relateret til udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, diabetes, fedme, astma, cancer, autoimmune sygdomme, hypertension, infertilitet, blodpropper; Dette er den skadelige anvendelse af vegetabilske fedtstoffer.
Forgiftning eller medicin?
Med korrekt anvendelse kan vegetabilske fedtstoffer blive et fremragende naturligt middel. De indeholder phenolforbindelser - stoffer, der har antioxidant-, anti-inflammatoriske og antikoagulerende egenskaber, som tros af forskere at øge stofskiftet i kroppen.
De vigtigste funktioner af vegetabilske fedtstoffer i vores krop: restaurering af stærke fuldverdige cellemembraner, transport og oxidation af kolesterol. Hertil kommer, at kroppen anvender stoffer,
Moderne ernæringseksperter anbefaler ikke at behandle produkterne kategorisk. Det hele afhænger af doseringen og kombinationen af stoffer, som vi bruger. Nu i laboratorier rundt om i verden er der undersøgelser, der studerer mere detaljeret både fordele og skade på vegetabilske fedtstoffer. Og vi bør kombinere alle de produkter, der er tilgængelige for os i en rimeligt veldesignet kost.