Under kodemærket E322 er fødevareadditiv - sojalecithin skjult. Generelt er det forholdsvis uskyldigt (i hvert fald er dets skade endnu ikke blevet bevist). Sojacithin opnås fra sojabønneolie, renses, filtreres og ekstraheres ved lave temperaturer. E322 bruges som emulgeringsmiddel (et additiv, der gør det muligt at opnå en homogen masse fra komponenter, der blander sig dårligt med hinanden, for eksempel vand og olie) og en antioxidant (det forkaster ikke produkter med langvarig kontakt med luft oxygen). Omfanget af soja lecithin er bredt, hvis ikke at sige enormt:
- produktion af fødevarer - chokolade, mayonnaise, visse surmælksprodukter, muffins, crackers, bageriprodukter, margarine;
- maling og lak produktion - en komponent af olie maling og fede opløsningsmidler;
- i kosmetik - cremer, lotioner, masker, shampooer, læbebalsam mv.
- i produktionen af gødning og pesticider
- farmakologi - anvendes til fremstilling af visse lægemidler samt et uafhængigt biologisk aktivt tilsætningsstof til fødevarer.
Skadelig eller ej E322?
E322, eller sojacithin, er et godkendt tilsætningsstof i mange lande i verden (Rusland, EU-lande, USA). Det bruges også i medicin til behandling og forebyggelse af en lang række sygdomme:
- ved en diabetes og en pancreatitis - til forbedring af arbejdet i en bugspytkirtlen;
- kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen;
- til behandling og forebyggelse af kroniske leversygdomme;
- sygdomme i led og ryg;
- gynækologiske sygdomme.
En sådan bred anvendelse af lecithin skyldes dets hovedkomponenter - phospholipider. Disse er fedtlignende stoffer, der er nødvendige for dannelsen af skaller af dyreceller - cellemembraner. Lecithin produceres også i vores krop, men mængden er ikke nok, og den skal indtaste den med mad. De vigtigste naturlige, naturlige kilder til lecithin: æg, lever af dyr, nødder, soja.
Med kunstige kan tingene være anderledes. Her er et par forstyrrende, men ubekræftede udsagn om soja lecithin:
- der er tegn på, at brugen af soja og dets produkter kan påvirke den menneskelige hjerne negativt, forværre den langsigtede hukommelse og føre til et fald i hjernevævets masse;
- emulgeringsmiddel E322 kan skade skjoldbruskkirtlen på grund af sojafosofonerne indeholdt i den;
- hyppig brug af soja kan føre til manglende evne til at metabolisere aminosyrer;
- og måske er den mest berettigede risikofaktor produktionen af lecithin fra genetisk modificeret soja, konsekvenserne, som vi endnu ikke kan forudsige.
Men på trods af alle disse alarmerende data er der ingen klare tegn på skade E322 endnu. Den eneste officielt anerkendte negative effekt af E322 på den menneskelige krop er muligheden for allergier , fordi kunstig lecithin kan akkumulere i væv i vores krop.