Fødevarer har travlt - det er vores stavredning i køkkenet. Ikke hver dag har vi tid, energi og lyst til at tåle i timevis ved ovnen. Vi tilbyder dig opskrifter til lækker mad, som kan koges i travlt - enten for dig selv eller for dine gæster. De deles med os af kvinder, der bor i forskellige dele af verden. Hvad er så overraskende? Forberedelse af et velsmagende måltid har travlt, tager hver værtinde i ethvert land.
Den første opskrift kom fra Cypern. Det minder os om, at fastfood, med undtagelse af kort tid, har en fordel: meget ofte er det muligt at bruge resterne af ubrugte produkter til forberedelsen.
Soufflé med brød
Vi har brug for:
- tørret brød (ca. 1/2 kg);
- 2 1/2 kopper mælk
- 4 æg;
- 200 g ost (enhver på din anmodning);
- lidt smør;
- salt, peber.
fremstilling:
Fjern brødet fra brødet og blød det i ca. 1 time. Så snart det blødgør, gnid det med en gaffel, indtil det er en vrøvl. Vi tilføjer ost, smør, salt og peber til det. God whisk ægpisk og tilsæt dem til brødblandingen. Så sætter vi det i olieret form til soufflé og bages ved 180 grader i ca. 40 minutter. Vi serverer på bordet med det samme, i en varm form - som sideskål eller som hovedretter.
Men hvilken slags uhøjtidelig og velsmagende mad er kogt i travlt i Libanon:
Kartofler i en ovn i Middelhavet
Vi har brug for:
- 5 mellemstore kartofler;
- 2-3 store ægplanter
- 2-3 grønne sød peberfrugter;
- 2 løg;
- 2 fed hvidløg;
- 1-2 spsk tomatpuré eller friske tomater (efter smag);
- 3-4 spiseskefulde olivenolie;
- salt;
- peber;
- oregano;
- persille;
- mynte.
fremstilling:
Vi skærer kartofler i skiver og lægger dem på en bageplade. Tilsæt aubergine, peber, løg, hvidløg og tomatpuré (eller friske tomater) til blenderen og slip alt godt. Vi fordeler den resulterende masse oven på kartoffel, tilsæt salt, peber, oregano, persille, mynte, olivenolie til kartoflerne og bland alt sammen. Vi tilføjer noget vand, så det kun dækker kartoflerne lidt. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter.
Mad i travlhed kan ikke kun være lækker, men også kost. Dette er angivet af værtinde fra Grækenland, som deler sin opskrift med os:
Linsesalat
For 2-4 portioner skal vi:
- 1 lille løg;
- 3-4 sprigs persille;
- 1 medium småskåret pære;
- 1/2 kop fint hakket persille;
- 2 fed hvidløg;
- 1 kop linser.
Til sauce:
2 spiseskefulde olivenolie; 3 spsk balsamicoeddike; 2 tsk sennep Dijon; 8 blade af Radicchio.fremstilling:
I en mellemstor gryde med nok kogende vand smider vi persilleplader, en løg og en hvidløgsklove. Vi sænker linserne i vandet, reducerer varmen og koger i ca. 25 minutter. Vi ser, at linserne blev bløde og blide. Så smider vi det i en kolander og smider løg og persille. I en lille gryde blandes olivenolie, eddike, sennep og de resterende hvidløgskage. Vi sætter på ilden og sørger for, at blandingen er opvarmet, men den koger ikke. Overfør de varme linser i en salatskål og tilsæt finhakket løg, persille og den resulterende sauce. Solim, peber. Vi lægger vores linsesalat på bladene af radicchio og serverer den til bordet.
Forberedelse af måltider i travlt for husmødre i Frankrig er lige så relevant som nogensinde. Her er den dessert, de tilbyder os:
Tærte med jordbær
Til 8 portioner skal vi:
- 500 g vaskede og skrællede jordbær.
Til testen:
- 150 g mel
- 90 frisk smør ved stuetemperatur
- 90 g sukker;
- 1-2 spsk frisk mælk;
- 1 tsk salt.
Til fløde:
- 300 g frisk mælk
- 200 ml creme 35% fedtstof;
- 100 g sukker;
- 50 g majsmel;
- 1 æg;
- 2 æggeblommer;
- 1 vaniljepind, skåret i halve.
fremstilling:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Til testen: Sigt melet og bland det med sukker og salt. Skær olien i skiver og gnid den med mel med fingrene - indtil du får store smuler. Tilsæt i slutningen af mælken og let (men ikke for lang!) Knæk dejen - så den ikke bliver for elastisk.
Forsøg ikke at rulle dejen med en rullestift! Tag små dejstykker med dine hænder, niveauer den på håndfladen og læg de resulterende pastiller på bunden eller en stor (25 cm) form til tærten eller i små små (10 cm) tartinforme. Dejen skal være tynd.
Pierce dejen overfladen med en gaffel. Derefter dækkes med folie, hæld bønnerne ind i det (ris, kikærter) og bages i 20 minutter. Fjern folien og bages i yderligere 10 minutter - indtil dejen er brunet. Tag det ud af ovnen og sæt det afkølet.
For at forberede cremen, læg en medium pande på en medium pande med mælk, fløde og en vanillepind. På en dyb plade, pisk hele ægget med æggeblommer, majsmel og sukker. Før mælk med fløde koger, tilsæt en lille blanding af æg med mel og rør. Derefter tilsættes resten af ægblandingen til mælken. Rør hurtigt langsomt og hold kogepanden i brand, indtil cremen bliver tykkere. Pas på, at den ikke brænder ud. Overfør cremen i en dyb beholder, luk den med en membran på toppen og afkøles i 3-4 timer. Før du bruger fløden, vis det med en visp.
At servere på bordet, fyld tartinki med fløde og dekorere toppen med jordbær - enten hel eller skåret i stykker. Det er bedre, hvis du tager tartini ud af formularerne, før du fylder dem med fløde - så de forbliver klare.
Temaet for vores dagens samtale var at lave mad i travlt. Sammenfattende, lad os sige, at mad i vores travlhed kan tage et værdigt sted på vores bord. Vores opskrifter kan have overbevist dig om dette.