Traditionel georgisk adzhika er en akut masse revet rød peber med salt og urter. En mere sparsommelig europæisk version af denne sauce er adzhika fra sød peber, som kan krydres med varm peber til smag eller slet ikke gøre det. Selvfølgelig har denne version af Adzhika meget lidt fælles med originalen, men elskere af interessante og ikke for skarpe saucer vil helt sikkert forsøge at oversætte denne lækre opskrift til virkelighed.
Adjika fra sød rød peber
Dette, i det omfang skarpe, adjika er ideel til servering med kød som oksekød og fårekød - let, duftende og meget velsmagende.
ingredienser:
- sød peber - 2 kg;
- eddike - 1 vare;
- salt hav - 2 el. skeer;
- vegetabilsk olie - 125 ml;
- rød varm peber - 100 g;
- sukker - 2/3 spsk;
- hvidløg - 150 g.
forberedelse
Vi fjerner sød peber ved at fjerne stammen med frøene og derefter skære den med vilkårlige store stykker. Skarpe paprika er også ryddet af frø, og du må ikke glemme at spare dine hænder på forhånd med handsker. I skålen af blenderen sætter vi begge slags peber, såvel som hvidløgskryds, slår grøntsagerne til homogenitet og sætter dem i en skål (hvis der ikke er blender, gør det samme med en kødkværn). Vi sætter grøntsagerne i brand, sæson med salt, sukker, eddike, tilsæt smør og kog adjika i ca. 60 minutter ved lav varme.
Du kan tilberede færdiglavet ajika fra sød peber til vinteren, efter at have distribueret den på steriliserede dåser og rullet op, eller du kan bare gemme den i en sædvanlig madbeholder - denne sauce varer ikke længe.
Adjika fra sød og varm peber
Fra den tidligere opskrift er denne adzhik kendetegnet ved en stærk skarphed, så amatører er varmere - ryst dit hoved.
ingredienser:
- tomater - 500 g;
- sød peber - 100 g;
- fed hvidløg - 100 g;
- frisk peberrod (revet) - 1 tsk;
- Rød peber - 100 g.
forberedelse
Forberedelsen minimeres. Begge slags peber er renset fra frø og pediceller, og vi passerer gennem en kødkværn sammen med tomater og fed hvidløg. Den resulterende sauce sæson med havsalt til smag og overførsel til krukken.
Du skal ikke engang skærpe adzhikaen, hvis du vil gemme sovs til vinteren. På grund af det høje indhold af phytoncider fra hvidløgsartikler og hot pepper vil Adzhika ikke blive påvirket af denne opskrift.
Adjika fra sød og bitter peber med æbler
Opskriften til Adzhika, som vi vil snakke om næste, skelnes af den subtile skarphed og udtalte sødme, som æbler giver. Sådan en sovs vil blive værdsat af kvinder og børn vil spise med glæde.
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- sød peber - 1 kg;
- sure æbler - 500 g;
- løg hvid - 500 g;
- hvidløgsartikler - 150 g;
- gulerødder - 500 g;
- varm rød peber - 100 g;
- vegetabilsk olie - 250 ml.
forberedelse
Skarpe og søde paprika rengøres og groft hugget. Fra æblerne trækker vi kernen ud. Løg, tomater og gulerødder skæres også vilkårligt. Vi sender alle de tilberedte frugter gennem en kødkværn eller visp i en blender. Overfør den resulterende masse i en kasserolle, bland med olie og kog på lav varme i cirka en og en halv time. Klar adzhika krydret med salt til smag.
Sød adzhika kan opbevares i en lufttæt beholder eller lukket om vinteren i sterile krukker.
Adjika med sød peber, tomater og hvidløg
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- sød peber - 1,5 kg;
- rød varm peber - 150 g;
- hvidløgskage - 300 g.
forberedelse
Sød og varm peber skåret i strimler efter fjernelse af kerne. Terninger tomater og sætte de tilberedte grøntsager i en gryde. Stew basen til sovs i din egen saft i en time, 30 minutter før beredskabet vi tilføjer gnid i hvidløgspastaen. Beat adzhika med en blender indtil glat.