I dag ønsker vi at tilbyde uovertruffen opskrifter til fremstilling af agurker i hot chilli sauce.
Marinerede agurker med chili sauce - opskrift til vinteren
ingredienser:
- friske agurker - 2,3-2,5 kg;
- rent vand - 1,4 liter;
- granuleret sukker - 110 g;
- køkken salt - 2,5 dessert skeer;
- eddike - 130 ml;
- skarp ketchup (chili) - 280 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- vinbladene - 6 stk.
- paraplyer af dild - 3 stk.
forberedelse
Vi lægger ud i henhold til de godt ristede (i ovnen) liter krukker, to vaskede vinblad, en paraply frisk dild og også en tand af ung hvidløg, som vi forskåret i to langsgående halvdele. Agurker vaskes på den mest omhyggelige måde, og tæt kompakterer vi dem i en beholder med urter og hvidløg.
I kogende vand opløser vi den rigtige mængde sukker, køkken salt og ketchup chili. Når den resulterende sauce igen koger, hæld den i tabel eddike og kog i ca. 4 minutter. Vi hælder varm chili sauce over dåser fyldt med tætte agurker, og flyt dem derefter i beholdere med allerede varmt vand på komfuret. Således steriliserer vi vores lækre agurker i ca. 18-20 minutter. Vi forsegler krukkerne med ristede tinlåg og gemmer dem under et varmt tæppe, før de køles ned.
Pickling agurker med chili sauce uden sterilisering - opskrift om vinteren
ingredienser:
- unge agurker - 3,2 kg;
- kyllingeketchup - 320 g;
- drikkevand - 1,8 liter;
- fint sukker - 140 g;
- salt - 3,5 dessert ske;
- bordeddike - 160 ml;
- sød og sort peber - 8 stk.
- hvidløg - 8 tænder;
- peberrodsrod - 1 stk.
forberedelse
Unge agurker sættes i en stor beholder og fylder dem med koldt vand. Vi forlader grøntsager i denne form et sted i 5-6 timer.
I bunden af hver, der er ordentligt forberedt til yderligere bevaring af dåsen, lægger vi to ærter af to slags peber, to skrællede hvidløgsklyven og en kniv finhakket peberrodsrød. Fyld hele det resterende rum af beholdere med agurker. Fyld hver krukke med grøntsager kogende vand og lad dem stå i mindst 15 minutter, hvorefter vi helt dræner vandet og igen koge det. Vi gentager denne procedure et par gange, og derefter dræner vandet igen, hæld det fint hvidt sukker, køkken salt og ketchup chili. Rør sausen, læg den på brænderen og efter starten af kogende koge i 5-7 minutter. I to minutter før tilberedningen tilsætter vi bordeddike. Vi hæld den færdige sauce over agurken fyldt med agurker, straks forseglede dem og sende dem til natten under tæppet.