En fantastisk skål - aza af svinekød, har allerede vundet anerkendelse i mange lande og er blevet populær blandt kokke. Han er krediteret den tatarske oprindelse, formentlig kom den fra en forvrænget "azdik", som betyder "mad". I originalen er den lavet af hestekød, men moderne husmødre har allerede opfundet mange opskrifter, hvoraf den mest lækre er med svinekød.
Hvordan laver man azu fra svinekød med agurker?
Den mest lækre azout fra svinekød, det er anerkendt af alle erfarne kokke. Tatarer tager lam eller oksekød mere, men det viser sig mindre mættet og tilfredsstillende. Skålen ligner en almindelig kødsauce, kun - med en usædvanlig "højdepunkt" - saltet agurk! De giver en usædvanlig smag og let piquancy.
- Traditionelt er azu lavet af svinekød med kartofler, knolde er en integreret del af skålen, som saltede agurker.
- Kød og grøntsager er stegt i smeltet smør.
- Saltede agurker rengøres fra store frø.
- Det er bedre at bruge den cervikal, laterale del af skinke - den er juicier.
- Du kan erstatte svin loin med et lille fedtlag.
Opskrift azu i tatar fra svinekød
Nogle forskere mener, at skålens navn har et persisk eventyr og er oversat som "en akut blanding af sauce og kød". Krydderier er bedst suppleret med azu i tatar fra svin humle-suneli, sort, jordet peber og paprika, knust barbær og kartofler serveres til at behandle som et garniture.
Ingredienser :
- løg - 2 stykker;
- kød - 500 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- vand - 2 ting;
- sukker - 1 tsk
- agurker - 2 stykker;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- mel - 2 el. l.;
- hvidløg - 2 fedter;
- dill - 1 flok.
forberedelse
- Skær kød, steg.
- Hæld vand med laurbærblad, lad dem simre i 10 minutter.
- Løg og gulerødder skæres, steges med tomat, sukker og salt.
- Agurker hakket, sat i sauce, bland, pass 5 minutter med krydderier.
- Stek melet, tilsæt.
- Overfør melet og agurkerne til kødet, læg i 20 minutter.
- Tilsæt hvidløg, grønne, rør.
- Aza af svin bør brygge i 15 minutter.
Azu fra svinekød uden agurker
Svinekød kan tilberedes uden agurker, men smagen skal kompenseres med krydderier. Tenderness vil tilføje en blanding af tomatpuré og creme creme, skal hvidløg knuses. Under denne skål er der ikke kartofler, men ris, det koges separat, selvom nogle elskerinder forsøgte at stuge croupen straks i sovs.
Ingredienser :
- kød - 1 kg;
- løg - 1 stykke;
- mel - 3 spsk. l.;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- cremefløde - 2 spsk. l.;
- greens - 1 flok.
forberedelse
- Skær kødet, steg det.
- Hakk løg, tilsæt til kød, læg ud indtil blød.
- Tilsæt mel, rør.
- Hæld vand, sæt sød fløde, tomat, gryderet i en time.
- Aza af svin drys med greens.
Azu fra svinekød uden kartofler
Opskriften på aza af svin indeholder forskellige muligheder, kødet kan stuves enten med kartofler eller croup eller separat fra dem. Normalt er alle ingredienserne stegte og derefter kogt sammen, kompensere mange husmødre for manglen på kartofler med floury sovs eller lægges i stegning af mel eller lidt stivelse.
Ingredienser :
- kød - 700 g;
- agurker - 6 stk.
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- greens - 1 flok;
- sukker - 1 tsk
- mel - 2 el. l.;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 2 fedter;
- vand - 2 spsk.
forberedelse
- Gulerødder, løg og agurker skåret, steg med krydderier.
- Tilsæt tomat, sukker, gryderet i 5 minutter.
- Skær kød, saut med grøntsager i 15 minutter.
- Spred melet med vand, hæld i.
- Tilsæt løvbladet og krydderierne, gryderet 10 minutter.
Azu med ribben og syltede agurker
En anden original opskrift er azu fra svinekød med syltede agurker - med ribben og kartofler. Erfarne kokere mener, at sådant kød har en sødlig, saftig smag, det vigtigste er at vælge de fede biter til det bedste mål, og at lægge længere ud, så kødet godt afgår fra knoglen. Skålen ligner en tyk hodgepodge.
Ingredienser :
- ribben - 500 g;
- kartofler - 1 kg;
- agurk - 250 g;
- løg - 1 stykke;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- olie - 100 ml.
forberedelse
- Skær ribbenene og steg dem.
- Skær løg og læg dem ud med agurker og tomat.
- Tilsæt stegt og krydderier og kartofler til kød.
- Azu med ribben af svin gryderet til blødhed af kød.
Azu fra svinekød med ris
Det er meget nemt at forberede en skål i henhold til nedenstående opskrift. Oprindeligt blev det spist uden tilsætningsstoffer, meget senere blev de suppleret med garnering af kartofler eller korn. Meget velsmagende azu hjemmelavet af svinekød opnås med tomater og ris, der absorberer fedt uden overskydende. Madlavning er bedre i en kedel eller en dyb stegepande.
Ingredienser :
- ris - 450 g;
- løg - 2 stykker;
- tomater - 6 stk.
- kød - 450 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- olie - 3 spsk. l.;
- agurker - 3 stykker;
- greens - 1 flok.
forberedelse
- Ris koge, cool.
- Kød, tomater, agurker og løg skåret.
- Kød stege med løg indtil skorpe, tilsæt grøntsagerne, gryderet til saft.
- Hæld vand, salt, peber, kog i 25 minutter.
- Tilsæt ris, drys med urter.
- Insistere azu med svinekød ris 15 minutter.
Azu fra svin mørbrad
En delikat marmelade, der smelter i munden, kommer fra en mørbrad, sådan azu fra svinekød med sovs er ikke en skam at tjene gæster, noget garnish passer til det. I stedet for saltede agurker kan du sætte marineret eller saltet med mange krydderier og krydderier. Svinekød er bedre at købe fra scapulaen.
Ingredienser :
- kød - 700 g;
- agurker - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- tomatpuré - 1 spsk. l.;
- kartofler - 6 stk.
- hvidløg - 4 fedter.
forberedelse
- Skær kødet, steg det.
- Skær agurker, tilsæt til svinekød.
- Tæt op på vandet og tomat, kog.
- Løg og gulerødder hak, rapport til stege med krydderier og hvidløg.
- Stew i 20 minutter, sæt derefter hakkede kartofler.
- Hold på i yderligere 20 minutter, insistere.
Hvordan laver man azu fra svinekød?
En god aza af svinekød med saltede agurker er fremstillet af svinekød. Kød skal være pink i farve uden overløb. Det er bedre, hvis fedtet fordeles jævnt, at købe er værd at stykker med huden, er sådant kød under madlavning mere saftigt og ømt. I fedtbenet bør ikke være mere end kødet.
Ingredienser :
- svinekød - 500 g;
- kartofler - 700 g;
- løg - 2 stykker;
- agurker - 3 stykker;
- tomatpuré - 1 spsk. l.;
- tomat - 1 stk.
- hvidløg - 3-4 fedter;
- greens - 1 flok.
forberedelse
- Løg, tomat og agurkskåret.
- Svinekød at stege.
- Pass løgene med tomat, tomatpuré og agurk.
- Overfør til kød, hæld i vand, læg i 20 minutter.
- Skær kartofler og steg.
- Rapport med krydderier og salt, simre i 5-7 minutter.
- Sæson med hvidløg og grønne.
Hvordan laver man azu fra svinekød i potter?
Klassisk kaldet azu fra svinekød i ovnen, med denne madlavning er stuvet i kødsauce og så meget som muligt gennemblødt med krydderens duft. Det er bedre at sætte peberkorn, koriander, paprika. Spicy sauce er lavet af tomatpasta med mayonnaise. Det er mere bekvemt at lave azu fra svinekød i gryder i ovnen.
Ingredienser :
- svinekød - 0,5 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- ketchup - 2 spsk. l.;
- agurker - 6 stk.
- mayonnaise - 2 spsk. l.;
- løg - 2 stykker;
- greens - 2 flok.
forberedelse
- Agurker og kødskåret, steg med salt og peber.
- Løg og gulerødder hakket, sat ud.
- Skær kartofler og steg.
- Bland ketchup med mayonnaise.
- På bunden af potterne lå agurker, kød, halvdelen af saucen, grøntsager, "cover" med sauce.
- Stew i 30 minutter, drys med urter.
Aza af svinekød i en multivariat
Den enkleste opskrift på at lave azu fra svinekød er i en multivariat. Nogle husmødre tilføjer endda en lille saltlage til saucen, men så skal du saltet parret meget mindre. Tomatpasta kan erstattes med ketchup eller sauce, men erfarne kokke mener, at en sådan ændring ikke ændrer smagen til det bedre.
Ingredienser :
- svinekød - 500 g;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- sukker - 1 tsk
- kartofler - 700 g;
- mælk - 2 ting;
- agurker - 2 stykker;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- mel - 2 el. l.;
- hvidløg - 2 fedter;
- greens - 1 flok.
forberedelse
- Skær kødet, steg det.
- Løg og gulerødder hak, tilsæt til svin, drys med mel, rør.
- Sæt tomatpastaen og krydderierne.
- Sæt "Quenching" i 20 minutter.
- Anmeld revet agurker og kartofler.
- Rør, kog i yderligere 20 minutter.
- Strø med knuste hvidløg og urter, insistere på 15 minutter.