Før du koger det pocherede æg, skal du sørge for, at æggene er friske, da resultatet af den tilberedte skål afhænger af deres kvalitet. Brug eddike, som gør det muligt for proteinet at "pakke" æggeblommen og ikke tilsættes salt, da det giver stivhed. Æggens tilberedningstid varierer fra 2 til 5 minutter og påvirker æggens konsistens. Kogte æg serveres med toast til morgenmad med grøntsagssalater til middag og er selvfølgelig grundlaget for opskriften på æg Benedict.
Ægget pocheret - madlavning
I en separat skål bryde ægget. Hæld lidt vand i en lille gryde og gradvist bring den til scenen med let kogning.
Hæld i eddike, og så snart de første tegn på kogning vises på bunden af panden, skal du begynde at skylle vandet i tragten med en ske. Hæld forsigtigt ægget ind i tragten, for så tæt som muligt på vandet, sænk skålen med et brudt æg.
Vandet skal forblive i samme lys ved kogning, og ægget skal jordes i 4 minutter.
| | |
Efter nok tid, tag ægget ud af vandet med en støj og server det straks.
Ægget pochet i en pakke
Smør emballagen med vegetabilsk olie, smør forsigtigt ægget og fastbind pakken.
| | | |
Dyp i kogende vand, så det ikke rører bunden.
Hold i ca. 4 minutter. Den eneste ulempe ved denne metode er det færdige ægs noget beskadigede udseende.
Æggepokket - madlavningsopskrift i mikrobølgeovn
Hvis du vil lave noget usædvanligt til morgenmad, skal du tilberede det pocherede æg i mikrobølgeovnen, mens du har et minimum af tid i reserven. Det tager cirka et minut, og resultatet bliver det samme som i den klassiske tilstand.
I en skål, tilladt at bruge i mikrobølgeovnen, hæld fersk kogt vand, tilsæt eddike og forsigtigt slå ægget, uden at skade æggeblommen.
| | |
Placer opvasken i ovnen og kog i 60 sekunder ved maksimal effekt.
| | |
Tag skålen ud, fjern ægget med en sigte, lad vandet afløb og server ægget på et stykke ristet skål.
Sådan koges et æg pocheret derhjemme?
ingredienser:
- æg;
- vand 280 ml;
- riseddike - 5 dråber.
forberedelse
Det sværeste ved madlavning af pocherede æg er at bestemme graden af beredskab. I begyndelsen blev beredskabet bestemt med et minut, og det ødede æg faldt i isvand. Nu, med den klassiske fremstillingsmetode, anses ægget klart efter 3-4 minutter. Det er i løbet af denne tid, at æggeblommen bliver cremet, og proteinet er elastisk.
Overvej, hvordan man koger et ægpokeret, uden at ty til den indviklede måde at torsionen af tragten i vandet på.
Kog vandet i en gryde, sænk varmen, og lad ikke vandet koge. Tilsæt et par dråber riseddike, i et filter bryde ægget og lad overskydende protein afløb.
Dyp ægget i vand og kog i 3-3,5 minutter.
Med denne madlavningsmetode er formen på det kogte æg ideel.
Hvordan man laver en ægpokeret i teknikken med suvid?
Sovids teknik antager en langvarig fretting af produktet ved en stabilt lav temperatur. Således foretrækker kokke at lave kød, fisk og æg. I modsætning til andre produkter behøver æg til sovid ikke anbringes i en forseglet taske, eller du kan simpelthen dyppe den i varmt vand.
Selvom denne metode tager meget mere tid, men resultatet er uforligneligt bedre.
Ægget sættes i en kolander, så overskydende protein stables, og resten sættes i vand opvarmet til 62 grader (temperaturen styres med et termometer). Din ideelle ægpokeret restaurantniveau vil være klar om en time.