I dag udarbejder vi en traditionel græsk skål - moussaka ifølge den klassiske opskrift. Bagt med lag med hakket kød, aubergine og kartofler under budet bechamel sauce oprette en uforklarlig smag buket, der ikke vil forlade ligegyldig selv den mest krævende gourmet. Særlig charme er knyttet til de anvendte krydderier. Deres tilstedeværelse kan tilpasses til din smag og erstatte dem med mere foretrukne.
Forberedelse af moussaka på græsk tager meget tid, men resultatet kompenserer fuldt ud for alle omkostninger og vil glæde den fremragende smag af fadet.
Opskrift moussaki på græsk med aubergine, kartofler og béchamel sauce
ingredienser:
- hakket kød - 850 g;
- Aubergine - 750 g;
- kartoffelknolde - 350 g;
- hård ost - 250 g;
- løg - 75 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- friske tomater - 250 g;
- tomatpasta - 75 g;
- vin tørre - 155 ml;
- æg - 2 stykker;
- smør - 45 g;
- hvedemel - 40 g;
- mælk - 450 ml;
- krydret urter - til smag;
- muskatnød - til smag;
- kanelpulver - til smag;
- basilikum tørret - til smag;
- salt - til smag;
- sort jord peber - efter smag.
forberedelse
I første omgang vil vi forberede bechamelsausen. Vi lægger smørret på stegepanden, drys hvedemel og passerer i ca. et minut. Fjern derefter fra varme og lad det køle lidt ned. På samme tid opvarmes lidt mælk til en temperatur svarende til en melblanding.
Igen bestemme mel og smør på ilden og hæld i en tynd dråbe mælk og bland det kraftigt, indtil der opnås en homogen masse. Efterlad omkring hundrede milliliter mælk til den efterfølgende justering af tætheden af saucen. Opvarm massen til kog og kog i fire minutter.
Dernæst hæld den hårde ost gennem gnisten, efterlad 50 gram til toppen af parabolen og bland den kontinuerligt, indtil den er helt opløst i saucen. Derefter tilsættes salt, malet sort peber, muskatnød og krydret urter efter ønske. Hvis sausen er for tyk, bring den til den ønskede konsistens, hæld den venstre mælk og kog et andet minut. Derefter fjernes fra varme, piskes med ægpisk og i små portioner, lægges i sauce og blandes til homogen. Vi dækker den tilberedte sauce med madfilm, placerer den direkte på overfladen og fortsætter med at forberede de resterende komponenter i parabolen.
De vaskede ægplanter skæres i krus eller skiver op til fem millimeter tyk, bestrøget med salt, stablet i en kolander og efterladt i 30 minutter. Derefter vasker vi skiverne fra saltet, tørrer det, dækker det med vegetabilsk olie og bager det i ovnen eller i en grillpande, indtil det er blødt.
Kartoffelknolde er mine, rengøres og revner i cirkler så tyk som ægplante skiver og kogt i vand i syv minutter. Glem ikke at præ-saltvand.
I en stegepande med vegetabilsk olie brune semolinerne finhakket løg og fjern den på en plade ved hjælp af en støj. På den resterende olie stege hakket kød, hæld derefter vinen og tilsæt den allerede stegte løg, hakket hvidløg, skrællet og skåret i små terninger tomater. Vi krydser massen med salt, jordet sort peber, jord kanel og tørret basilikum og lappes på
Alle komponenter er tilberedte, vi danner en moussaka. Det første lag på bunden af bagningsskålen lægges kartofler. Så følger et lag auberginer og hakket kød, og derefter igen aubergine, hæld alle saus bechamel og pritrushivayem resterende revet ost.
Bestem fadet i en forvarmet til 195 graders ovn i fyrre minutter.
På beredskab giver vi moussakaens afkøling i 20 minutter og kan tjene.