Azu er en traditionel og lækker skål af tatarsk køkken, kogt fra kød og grøntsager i tomatsauce . Takket være saftige tomater bliver kødet meget ømt, og overflod af grøntsager nyder aromaen. Vi foreslår, at du laver ace kalkunkød i dag.
Azu fra Tyrkiet i multivark
ingredienser:
- kalkun - 800 g;
- pære - 2 stykker;
- safran - om ønsket
- syltede agurk - 1 stk;
- gulerødder - 2 tons;
- tomat - 1 stk.
- Curcuma, sorte peberterter, chili - til smag;
- krydderier til pilaf - 0,5 tsk.
- kylling bouillon - 800 ml;
- sukker - 0,5 tsk.
- salt hav.
forberedelse
Fortæl dig nu hvordan man laver azu fra kalkun. Så læg saffran i en skål og hæld lidt opvarmet vand i ca. 10 minutter. Tomater vasket, skoldet med kogende vand, omhyggeligt skrællet og skåret i strimler. Pæren renses, strimles af semirings og vi sender den i 5 minutter på vegetabilsk olie. Tilsæt derefter de revede gulerødder til det og steg i 3 minutter.
I en anden skål fjerner vi tomattomater med agurker og præcis efter 2 minutter dem fra ilden og kombinerer dem med løg-gulerodsblanding og blander godt. Filtrér nu gennem silisafraninfusion. Vi behandler fjerkrækødene, skæres i store stykker og steges i skålen med multivarkolie, efter 5 minutter tilsættes vegetabilsk blandingen, hældes i sojasovs, kylling bouillon og safraninfusion. Syr alt for at smage, krydre med krydderier, sluk "Quenching" -tilstanden og lav azu fra kalkun med grøntsager i ca. 25-30 minutter. En god sideskål til denne skål vil blive kogt boghvede og ris.
Opskrift på aza af kalkunkød
ingredienser:
- kalkunfilet - 800 g;
- pære - 3 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- syltede agurk - 1 stk;
- tomat - 1 stk.
- bouillon - 800 ml;
- smør - 1 spsk. ske;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Først skal vi forberede alle grøntsager: Skær tomaten uden huden med et tyndt strå; løg strimler af semirings; gulerødder og agurker tre på en stor teurochke. Nu stege løgene i 5 minutter til halvt kogte, tilsæt gulerødderne og pass yderligere 3 minutter. Separat på creme smør stege tomater og agurker, fjern fra varme og bland med løg-gulerod blanding.
Kød skåret i store stykker, steg i vegetabilsk olie i 5 minutter, tilsæt grøntsager, krydderier, hæld bouillon og gryderet i et støbejern 30 minutter under et låg på en lille ild. 10 minutter før beredskab, krydser vi azu i tatar fra kalkun med jord chili og rør godt.
Azu fra Tyrkiet med svampe
ingredienser:
- kalkun lår - 1 kg;
- smør - 30 g;
- hvedemel - 1 el. ske;
- pære - 2 stykker;
- varmt vand - 1 vare;
- kylling bouillon - 1 vare;
- tomatpasta - 50 ml;
- friske champignoner - 100 g;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- timian, krydderier - til smag;
- cremefløde eller fløde - 60 ml.
forberedelse
Skær kalkunfiletene med strimler, salt og peber kødet efter smag. Løg og gulerødder bliver renset og finskåret. Dice selleri, og
Stænk grøntsagerne med mel og fortsæt med at lave mad i yderligere 7 minutter. Fjern derefter stegepanden fra ilden, hæld vand og bouillon. Vi bringer alt til kog, krydder med krydderier, lægger kalkunskiver ud, syrer creme, tomatpuré, blander og stuv azu fra kalkunen i præcis 25 minutter med låget lukket på medium varme.