Crostata er sådan en sød italiensk åben kage, som er blevet populær i andre europæiske lande. Til blodets substrat anvendes der normalt en kort wienerbrød , fyldningen kan være af marmelade eller frugt, nogle gange med ricottaost, jordnødder og / eller cremer.
Vi vil fortælle dig, hvordan du laver en crozata med kirsebær, sort og / eller rødbønner og cottage cheese (dette vanlige produkt erstatter ricotta).
Crostata med kirsebær og hytteost
ingredienser:
- hvedemel fuldkorn - ca. 350 gram og lidt mere;
- smør, naturlig - 200 g;
- pulveriseret sukker - 170-200 g;
- kyllingæg - 1-2 stykker;
- salt - 1 knivspids;
- sodavand, indløst med citronsaft - 1 knivspids;
- vanilje - 1 knivspids;
- brandy, rom eller cognac - 1-2 st. skeen.
- til påfyldning:
- ostemasse med mellemfedtindhold - ca. 200-300 g;
- fløde med naturlig fedtindhold på ca. 35% - 100-150 ml;
- kirsebær pitted (ikke vandig), currant - omkring 300 g;
- æggeblomme af kyllingæg - 2-4 stk.
- nogle sukker;
- en blanding af pulveriseret sukker med majsstivelse - en lille mængde for at justere tætheden af påfyldningen.
forberedelse
Sigt melet i en skål, lav en rille og tilsæt blødgjort smør, sukkerpulver, æg, salt, sodavand, vanille, brandy. Nå, men tøv ikke med at ælte dejen (du kan blande det med lav hastighed). Dejen bør ikke være klæbrig. Vi ruller hovedparten af dejen i et lag, som vi spredte på et bagningsplade bagt med bagningspapir (det er bedre at olie papiret med smeltet smør med en pensel). Vi danner randen, dækker med en film og sætter den på et køligt sted i mindst 40-60 minutter. Der skal være et lille stykke dej.
Forbereder påfyldningen. Skyllede bær smagte let med sukker, når de lader saften - smelte sammen, tilsættes til bærene en blanding af stivelse med pulveriseret sukker, æggeblommer. Vi forbereder ostemassefladen fra cottageost med fløde og tilsættes til frugtpåfyldningen. Bland forsigtigt. Korrigere tætheden af en blanding af pulveriseret sukker og stivelse.
På det rigtige tidspunkt fylder du tætsubstratet jævnt med fyldning, fra dejen forbliver vi et gitter, der fastgør striberne til grænsen. Vi bager crozat i en forvarmet ovn i ca. 30-40 minutter. Dejen skal have en smuk gylden nuance. Før skæring, let afkølet.
Vi serverer crozatu med kaffe, det er muligt med te. Du kan også servere lidt spiritus, helst italiensk.
Efter omtrent samme opskrift er det muligt at tilberede en champignon med kirsebær og æbler eller med kirsebær og tyttebær - også en god kombination.