Draniki kan sikkert kaldes den ideelle morgenmad på dagen, hvor friske pandekager fra rå kartofler kan serveres med creme eller yoghurt, suppleret med bacon, pocherede æg, løg eller frisk salat - en universal kartoffelbase kombineres med noget. Nedenfor vil vi overveje den klassiske opskrift på kartoffelpandekager fra køkkener fra forskellige folkeslag.
Draniki - klassisk opskrift
For klassisk hviderussisk draniki er der ikke brug for noget bortset fra kvalitet og stivelsesholdige kartofler og en lille pære. En lignende base findes også i mange variationer, men hvis du foretrækker en autentisk opskrift, er det bedre at dvæle på minimalisme.
Gnid et par store stivelsesholdige kartoffelknolde. Derefter slib og pære. Sæson blandingen generøst med en knivspids salt. Rul ud en støbegrydepande og smelt et stykke fedt på det. Stej pandekagerne i kogende fedt indtil rødmosset. Server pandekager bør være straks sammen med creme eller rester i stegepanden.
Klassiske kartoffelpandekager - opskrift
Tilføjelse af æg og mel til revet kartofler accepteres også i jødisk køkken, da draniki betragtes som en traditionel skål til Hanukkah. Årsagen til dette er simpel - ikke nok stivelsesholdige kartofler holder form godt, og ægget og melet tjener som ideelle bindemidler. Derfor er du opmærksom på denne opskrift, hvis du ikke er sikker på kvaliteten af de anvendte knolde.
ingredienser:
- kartofler - 540 g;
- løg - 115 g;
- æg - 4 stykker;
- mel - 55 g.
forberedelse
Fremgangsmåden til fremstilling af klassiske kartoffelpandekager ifølge den jødiske opskrift er den samme: Skræl kartoffelknolde og finhak dem. Også rist og løg. Bland ingredienserne sammen, giv sødt med salt og sæson med sort peber. Stram ægget med kartofler og hæld i melet. Bland den homogene masse og steg den i forvarmet vegetabilsk olie, indtil den bliver brun.
Hvordan tilberede sprøde kartoffelpandekager - opskrift
For at draniki skal vise sig så skarp og lys som muligt, skal du sørge for at presse overskydende fugt godt ud og tilsæt lidt citronsyre for at forhindre, at kartoflerne bliver mørke.
ingredienser:
- kartofler - 740 g;
- løg - 45 g;
- æggehvider - 3 stk.
- mel - 45 g;
- citronsaft - 25 ml.
forberedelse
Skær skrællede kartofler fint sammen med løgene. Klem ud overskydende fugt og salt grøntsager. Tilsæt æggehvider og mel, hæld i citronsaft og bland alle ingredienserne sammen. Forvarm ca 2-3 cm vegetabilsk olie i en stegepande og steg potatispandekagerne til en udtalt gylden farve.
Hvordan laver man kartofler i ovnen korrekt?
ingredienser:
- kartofler - 1,2 kg;
- løg - 115 g;
- æg - 2 stykker;
- mel - 45 g;
- hvidløg - 3 tænder.
forberedelse
Skrub de skrællede knolde på en fin rist. Hakk løg eller kartoffel samt kartofler. Tryk blandingen af grøntsager og krydre alt sammen med en god knivspids salt. Send derefter æg, hakket grønt og drys med mel. Rør alle ingredienserne sammen og spred kartoffelblandingens dele over pergamentet. Bag ved 180 grader i 25-30 minutter.
Klassiske kartoffelpandekager med selleri
ingredienser:
- selleri rod - 65 g;
- kartofler - 135 g;
- hvidløg - 1 tand;
- løg - 115 g;
- mel - 65 g;
- æg - 1 stk.
forberedelse
Hæld sellerirot og løg sammen med de rå skrællede kartofler. Bland grøntsagerne, salt dem, hæld i melet og slå et æg. Rør ingredienserne sammen. Stej pandekagerne til guldbrune i en overflod af vegetabilsk olie.