Marokkanske pandekager er en traditionel godbid for nordafrikanere. I modsætning til vores rosenrøde og delikate er de knæet på en frisk gærdej og steges kun i en tørpande på en side, så de bliver milde, luftige og porøse og imprægneret med smør og honningssauce - saftigt, aromatisk og meget sødt.
Hvordan laver man marokkanske pandekager?
Marokkanske traditionelle pandekager er en muflet og bargir. Mouflet repræsenterer tynde håndvalsede pandekager, som er stegt i en bunke af flere stykker ad gangen. Bargir er porøse pandekager stegt på den ene side. I dette tilfælde hældes dejen på en kold stegepande, og efter hver pandekage afkøles under en vandstrøm.
- De vigtigste fejl i forberedelsen af marokkanske pandekager vedrører bagning af bargira. Dejen skal hældes i en kold stegepande og steges kun på den ene side.
- Dejen skal hældes i midten af panden og spredes ikke over hele overfladen.
- Pandekager kan ikke steges, de skal forblive blegne.
Marokkanske pandekager Bagrir
Bargir er en opskrift takket være, som vores værtinder kan gøre frodige og porøse pandekager ikke værre end arabiske kokke. Desuden er alle ingredienserne til æltning af gærdejen nemme og tilgængelige, og for at mestre madlavningsteknikken skal du huske at dejen er lagt på en kold stegepande og bagt på den ene side.
ingredienser:
- manga - 250 g;
- mel - 250 g;
- æg - 1 stykke;
- gær - 10 g;
- olie - 10 ml;
- sodavand - 5 g;
- sukker - 10 g;
- vand 450 ml;
- smør - 70 g;
- honning -100 g.
forberedelse
- Pisk tørre ingredienser med æg, olie, vand.
- Lad i 40 minutter.
- Sæt en del dejen i midten af en kold stegepande.
- Bage pandekage indtil den griber.
- Smør marokkanske porøse pandekager med honning og smør.
Marokkanske pandekager - muflet
Marokkanske pandekager - en opskrift der introducerer de mest populære arabiske delikatesser. Pandekager - muflet fortjener særlig opmærksomhed. Blandet på en frisk gærprøve rulles de i tynde skiver og bages i en stak på den oprindelige måde, hvor hver ny pandekage sættes på stegt.
ingredienser:
- mel - 900 g;
- vand - 550 ml;
- tør gær - 10 g;
- olie - 100 ml;
- salt - 10 g.
forberedelse
- Knæk dejen fra mel, salt, vand og gær.
- Lad det stå i 10 minutter.
- Fordel massen i bolde.
- Hæld olie og lad i 20 minutter.
- Rul bolden i en tynd pandekage.
- Sæt i en stegepande og steg på begge sider.
- Sæt en ny pandekage på den.
- Vend den over, så den anden pandekage er på bunden, og den første er på toppen.
- Sæt den første pandekage på ny og vend den ned.
- Bages indtil en bunke på 10 pandekager er fundet.
Marokkanske pandekager lavet af skummende dej - opskrift
Marokkanske pandekager lavet af skummende dej er en populær fastfood i Nordafrika, forberedt lige på gaden. Pandekagernes særegenhed er i en porøs test, der, når den er bagt ensidigt, danner et antal huller på overfladen. Sådanne pandekager er karakteriseret ved lys farve og neutral smag. Sidstnævnte er rettet med en sauce smør og honning.
ingredienser:
- mel - 300 g;
- manga - 100 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- olie - 10 ml;
- bagepulver - 5 g;
- tør gær - 5 g;
- vand - 650 ml;
- sukker - 10 g;
- salt - 10 g.
- olie - 50 g;
- honning - 70 g.
forberedelse
- Pisk alle de tørre ingredienser med æggeblomme, smør og vand.
- Sæt til side i 45 minutter.
- Sæt delen på en kold stegepande og steg pandekagen på den ene side.
- Smør marokkanske skumpandekager med honning og smør.
Tynde ensidige pandekager - opskrift
De, der ønsker at bringe slavisk smag til arabiske bagværk, kan bage marokkanske pandekager med mælk. I denne variant viser pandekagerne sig at være ømme, tynde og bevarer deres "1000 og 1 huller". Det skal dog bemærkes, at mælk i ren form gør dejen "flad", så den skal fortyndes med vand og bruge opskriften til bagrira.
ingredienser:
- mælk -500 ml;
- vand - 500 ml;
- manga - 300 g;
- mel - 100 g;
- tør gær - 5 g;
- sukker - 15 g;
- æg - 1 stykke;
- olie - 60 ml.
forberedelse
- Bland alle tørre ingredienser med mælk, vand, smør og æg.
- Lad i 40 minutter.
- Bage marokkanske pandekager på den ene side.
Marokkanske pandekager uden gær
Marokkanske pandekager er en opskrift, der kan tilfredsstille ønsket af selv de, der foretrækker bagning uden gær . I dette tilfælde er det et spørgsmål om tynde muffelpandekager, der har to versioner af tilberedning: med gær og uden gær. I sidstnævnte variant bliver dejen tørre, tættere, har en fugtig smag og mere ligner en frisk pita.
ingredienser:
- mel - 1 kg;
- salt - 15 g;
- vand - 500 ml;
- olie - 120 ml.
forberedelse
- Bland mel, vand, 40 ml olie og salt, bland dejen.
- Form bolde, olie dem og lad dem hvile i 20 minutter.
- Rul dine hænder i pandekager og steg i henhold til princippet om en gærmuflet.
Marokkanske pandekager på yoghurt
Erfarne husmødre behøver ikke at omdanne marokkanske ensidige pandekager til en delikat, luftig delikatesse. Alt fordi de fleste af dem laver pandekager på kefir . Den er ideel til pandekager bagriere fra manga, som efter samspil med kefir bliver blødere, og dejen selv erhverver pragt og rustler i en stegepande.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- vand - 300 ml;
- mel - 300 g;
- manga - 100 g;
- tør gær - 10 g;
- olie - 40 ml;
- æggeblommer - 2 stykker;
- sukker - 20 g.
forberedelse
- Pisk alle de tørre ingredienser med varmt kefir, vand, smør og æggeblommer.
- Forlad i varmen i 30 minutter.
- Bag på den ene side.
Marokkanske pandekager fra manga
For mange kulinariske eksperter tjener marokkanske pandekager fra manga som et eksempel på det rigtige produkt. Dette er ikke overraskende: manga gør pandekager blid, porøs, luftig og blød. Takket være det er de ikke forældede i lang tid, hvilket er vigtigt for afrikansk klima og for europæere, der ønsker at lave pandekager i reserven.
ingredienser:
- manga - 290 g;
- mel - 145 g;
- tør gær - 10 g;
- salt - 10 g;
- bagepulver - 10 g;
- sukker - 20 g;
- vand - 800 ml.
forberedelse
- Tilsæt sukker til gæren og hæld den i varmt vand i 15 minutter.
- Bland alle de tørre ingredienser.
- Hæld gæren til dem i 30 minutter i varmen.
- Roast marokkanske pandekager på den ene side.