Meget populær i mange menneskers kulinariske traditioner, bagværk - baklava (eller baklava) - er et konfektureprodukt lavet af tynde plader af blødt wienerbrød med fyldning af tykt frugtsirup og jordnødder. Baklava med nødder er kogt i de arabiske lande, Tyrkiet, Aserbajdsjan, Iran, Turkmenistan, Usbekistan. Home baklava er et uundværligt element i menuen for foråret ferie Novruz.
Fra skålens historie
Ifølge nogle historiske beviser er den første omtale af baklava stammer fra det 15. århundrede. Det hævdes, at brugen til at udrulle en tynd dej til baklava kom fra assyriske kulinariske traditioner. I en af de ottomanske sultans kogebøger er der en oversigt over Sultan Fatihs tid, hvor man nævner det første tilfælde af at lave en paklava i august 1453 i paladset. Sultana smagede tilsyneladende baklava og han bestilte at lave dette vidunderlige wienerbrød til ferien. Der er en anden version, ifølge hvilken traditionerne for madlavning baklava dannede sig på det moderne Tyrkiets territorium i oldtiden - allerede i det VIII århundrede f.Kr. e. Og først da de græske søfolk og købmænd, efter at have smagt baglavens lækre smag, bragte opskriften til denne sødme til Grækenland. Grækerne på deres egen måde forbedrede opskriften til baklava, så det var muligt at rulle det i meget tynde plader (i Tyrkiet blev der anvendt en grovere dej).
Hvordan laver man baklava?
ingredienser:
- 2 kopper hvedemel høj kvalitet;
- 1/2 kop fuldmælk;
- 200 gram naturlig smeltet smør;
- 1 kyllingæg
- 1 mere æggeblomme
- 20 gram presset gær
- 200 gram valnødkerner;
- 1 glas pulveriseret sukker;
- 1 spiseskefuld sukker;
- 80 gram honning;
- safran, kardemomme, vanille, kanel - lidt af alt;
- en halv citron
- en knivspids salt.
fremstilling:
Så her er en af de mulige opskrifter af den tyrkiske baklava.
- Vi skilsmisse gær, 1 spiseskefuld sukker, så meget mel og en knivspids salt i lidt opvarmet mælk.
- Lad os forlade røgelsen på et varmt sted i 20 minutter.
- Vi skal hælde skeen i en skål, tilsæt ægget, lidt olie og lidt - det resterende (nødvendigvis sigtet) mel.
- Vi ælter dejen, dækker den med et rent linnedserviet og sætter det på et varmt sted i 40 minutter.
- Forbered fyldningen: Kerne af valnød skal knuses - lad os gå gennem kødkværnen (eller valnød), du kan selvfølgelig hugge kniven med hånden eller slibe ved hjælp af kombinationen, men ikke for fint.
- Vi vil kombinere jordnødder med sukkerpulver, honning, citronsaft og krydderier.
- Vi ruller 14-16 tynde kager ud af dej.
- Olieret olier (det er nødvendigt at smøre dejen med olie meget), store lagdej med tykke papir udlægges i lag i en rektangulær, relativt dyb bageplade.
- De første 3 kager er lagt ud uden påfyldningen, såvel som de sidste 3.
- Resten af kagerne er sandwichet hver 2., vel eller i en lignende rækkefølge.
- Lad os smøre baklava med æggeblomme, skær i diamanter og bages i 30-40 minutter i ovnen ved 180 ° C.
- Beredskab bestemmes af en rødlig skygge og en karakteristisk appetitlig lugt.
- Klar, varm baklava rigeligt hæld (eller savn med en pensel) det resterende smeltede smør.
- For at få en særlig lækker, lad baklava i køleskabet for en nat gennemblødt i "creme".
Server denne østlige delikatesse kan være med te eller kaffe, spis det direkte med dine hænder (så det er godt at forudse baklava i små portioner af det).