Koreansk madlavning har meget til fælles med andre kendte orientalske retter: kinesisk og japansk. Som de kinesiske naboer er koreanerne ivrige efter at spise svinekød og forskellige slagteaffald. For eksempel er en fad af tyr haler - honking, en af de vigtigste i den koreanske domstol køkken. Denne form for madlavning skiller sig ud i det nationale køkken, som den mest raffinerede, og i de gamle dage var beregnet til højtstående adelsmenn.
Et andet kendetegn ved koreansk mad er den rigelige brug af forskellige krydderier, hvoraf den primære er rød peber, takket være, at mange nationale retter har orange og røde farver.
Den foreslåede opskrift på svinør på koreansk vil tiltrække beundrere af kosternæring, fordi dette er et meget lavt kalorieindhold, fedtstoffer er 2%. Dette underprodukt er rigeligt på gruppe B-vitaminer og makro- og mikroelementer, især jern. Derudover skelnes skålen med sin fremragende smag, som gør det til højde for programmet på dit bord.
Udvælgelse af biprodukt og behandling før tilberedning
For at lave mad marinerede ører på koreansk, skal du først vælge de nødvendige biprodukter. På kødmarkedet eller et supermarked køber vi grisører. De bør behandles godt: skure og omhyggeligt skrabet. Ved ankomsten hjem gnider vi rester af børstehårene, vasker dem og placeres i en kasserolle på en lille flamme i saltet vand i ca. 2 timer. I slutningen af tilberedningen drænes bouillon i en separat beholder, og vi lader ørerne afkøles i en gryde, der er dækket af et låg.
Hvis slagteaffaldet ikke afkøles, så i skålen holder de sammen og bliver til en homogen masse af hollandstypen. En afkølet ører holder deres integritet perfekt, så den færdige skål vil se mere appetitvækkende ud.
Sådan laver du koreanske ører - opskrift
ingredienser:
- rå svinekød ører - 1 kg;
- krydderier: rød peber (jord), koriander (jord), fed - til smag;
- peber duftende (ærter) - et par stykker;
- hvidløg - halvt hoved
- laurbærblade - 2 stk.
- vegetabilsk olie - 1/2 kop;
- 9% bordseddike - til smag;
- sojasovs - 1 tsk.
forberedelse
Når du laver ører i slutningen, smider du krydderier - løvblad, peberkorn og nelliker af nelliker. For resten kan den resterende kogte bouillon efter kogning bruges til at lave suppe eller en gelé. Kaldt slagteaffald er skåret meget smalle strimler, der slutter ved køddelens kant - det er ikke nødvendigt i salaten, men det kan spises (med brødet ret velsmagende!) I en dyb plade spredes de skårede ører, drys en klip sukker, tilsæt bordeddike og alle krydderier forsigtigt rør alle ingredienserne for at gøre sukkeret helt opløst.
Vi knuse hvidløgene, steg det i nogle sekunder i den opvarmede stegepande, så olien absorberer hvidløgsmagen og hæld ørerne med duftende olie. Salat vil være - lækker!
Der er en anden vidunderlig opskrift på svinør på koreansk.
Porcine ører på koreansk - recept 2
ingredienser:
Generelt forbliver komponenterne de samme som i den første opskrift. Det eneste er at tage ekstra 3 store gulerødder og 1 stor løg.
forberedelse
Vi vasker, rengør og tre gulerødder på en speciel koreansk rist (til salg), skære løgringe. I en stegepande hældes på bunden af vegetabilsk olie. Vi sprede de revede gulerødder og ørerne skæres i strimler af glødelampe. Ved konstant omrøring, steg på en stor flamme i et minut. Sæt blandingen i en skål med krydderier, salt, presset hvidløg. Vi modstår i den kolde 2 timer. Vi lægger salaten på bordet i form af en kold skål. Connoisseurs anser svinekød ører i koreansk som et fremragende snack til øl.
Vi håber, at de usædvanlige parabol - syltede svinekød ører på koreansk vil være din specialitet.