Cookies kiks (galette, fransk, ordet kommer fra den gamle franske gal-nøgne, sten) - et meget populært produkt på grund af bekvemmeligheden af opbevaring og transport, et let tørt sprød bløde wienerbrød. Kiksene er lavet af hvedekvalitetsmel og vand med tilsætning af salt, undertiden gær, sukker og bagepulver. Normalt skelnes der mellem to hovedtyper af kager (afhængigt af de anvendte produkter): simple tørre kiks (eller såkaldte kiks, kiks) og fede (kiks med smør eller margarine, ca. 10-18%).
Om populariteten af kiks
Enkle kiks bevarer madkvaliteter i op til 2 år, det er derfor, de er meget udbredt i hæren og flåden, i ekspeditioner, såvel som turister, klatrere, speleologer. Saltede tørre kiks (krakkere) serveres sommetider i øl, til denne specielt egnede kiks med ost. Fedtkiks er godt bevaret i omkring et halvt år (nogle gange længere). Generelt bør kiks have en lagdelt struktur, det er godt at blive våd i vand og let at bryde.
Hvad er kiks?
I nordfrankrig forbereder de traditionelle franske kiks af boghvede mel fyldt med skinke, ost og nødder. Chokolade i kiks er også et hyppigt fyldstof. Generelt kan vi sige, at sortimentet af fyldstof, som bestemmer smagen af en række kiks, et stort udvalg. Der er meget plads til kulinarisk fantasi. Du kan bruge frugt, bær, grøntsager og andre forskellige produkter samt deres kombinationer.
Hvordan laver man kiks?
ingredienser:
- 4 kopper højt kvalitetsmel,
- 1 spiseskefuld salt,
- 1-2 glas vand.
Fyldstofet kan vælge ethvert, for eksempel jordede kumminfrø.
fremstilling:
Forvarm ovnen til ca. 180 ° C.
Bland melet i skålen med tilsætning af salt og en lille mængde fyldstof (1-3 teskefulde). Lidt efter lidt vil vi hælde vand, kontinuerligt vymeshivaya. Forsigtigt vil vi ælte dejen. Dejen skal vise sig ikke at holde fast i hænderne. Rul dejen i et lag og skær i små firkanter. Vi gennemborer hver firkant på flere steder med en gaffel eller en kamp. Vi spred kagerne på en tørbage, fortrinsvis dækket af pergamentpapir. Bages cirka 30 minutter. Skift derefter hver kiks og bages i yderligere 30 minutter. Kiksene skal have et behageligt, brunligt skud. Hvis kagerne tørres godt, bliver de lagret tilstrækkeligt lang tid til at bevare smagen.
Bagt kartofler
Du kan lave kartoffelkiks (udover mel inkluderer kartofler, æg, løg, hvidløg, grønne). Dette er en simpel, hurtigt tilberedt skål, velegnet til snacks.
ingredienser:
- 3-5 kartofler;
- 1 løg;
- 1 fed hvidløg;
- 1 flok persille;
- 5-8 spsk hvedemel;
- 2 kyllingæg;
- et stykke lort;
- salt og peber - til smag.
fremstilling:
Vi skærer kartofler med små stykker og kog indtil næsten klar (10-15 minutter). Grønne, skrællede løg og hvidløg