I fransk køkken er der mange opskrifter til madlavning af kylling, så for ægte kyllingfans vil hele denne mangfoldighed blive en rigtig skat. Glem alle de kødopskrifter på fransk, som du har mødt på runets udvidelser, afsat mayonnaise og en overflod af ost og fordyb dig i ægte fransk køkken med os.
Hvordan laver man kylling på fransk?
ingredienser:
- smør - 2 spsk. skeer;
- kyllingekød - 1 kg;
- salt, peber - til smag;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- bacon - 60 g;
- selleri - 1/2 stalk;
- tør hvidvin - 3/4;
- kylling bouillon - 3/4;
- fløde - 3 spsk. skeer;
- persille.
forberedelse
Smør smør i en stegepande og steg på det kylling stykker pre-krydret med salt og peber på begge sider. Den samlede rustningstid er 15-20 minutter, 15 minutter, hvorefter vi steger kødet med huden ned og efter at have slået det om og fortsæt stegningen i yderligere 5 minutter.
Fjern rester af kyllingefedt fra stegepanden, kylling tager vi væk på en separat skål, og i stedet sætter vi grøntsager: skiveskåret selleri, gulerødder og løg. Sæt nu den tærte skinke i en stegepande, den erstatter kyllingefedt, så skålen ikke brænder, og vil give skålen mere smag. Efter 8-10 minutter hæld vin og kylling bouillon i stegepanden, returner kyllingen til panden, sæt væsken koge og reducer varmen. Dæk stekepanden med et låg og lad dem simre sammen i 20-25 minutter. Nu sætter vi kyllingen igen på en separat skål, og ilden under stegepanden er øget. Så snart væskens volumen falder med en faktor 2, kan fløde hældes i panden og saucen fjernes fra ilden.
Du kan servere kylling på fransk med kartofler, nudler eller separat, uden at fejre, sås sauce med grøntsager.
Kylling på fransk i ovnen
ingredienser:
- hele kylling - 2 kg;
- olivenolie - 20 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- laurbærblade - 2 stk.
- rosmarin, timian - 2 grene hver;
- tør hvidvin - 125 ml;
- kylling bouillon - 250 ml.
forberedelse
Ovnen varm op til 180 grader. Kuro skylle med koldt vand og tør med papirhåndklæder. Sprede slagtekroppen på et bageplade til bagning og forsigtigt gnide den med olie. I kyllinghulen lægger vi hvidløg, laurbærblade, rosmarin og timian. Hæld en god overflade og kyllinghule med salt og peber. På kyllingekroppens omkreds laver vi kartofler og løg, og frem for alt sprøjter vi denne skændsel med vin og kylling bouillon. Bag kyllingen 1 1 / 2-2 timer, og lad den stå i 10 minutter før servering. Du kan tilberede fransk kylling i multivarket og indstille "Baking" -tilstanden i 1 time og ikke glemme at dreje slagtekroppen hvert 20. minut til den anden side for at skabe en ensartet gylden skorpe.
Kylling opskrift på fransk med svampe
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- kyllingeben - 6 stk.
- kylling bouillon - 700 ml;
- smør - 50 g;
- løg - 1 stk.
- en blanding af vilde svampe - 400 g;
- hvidt tørvin - 300 ml;
- creme - 280 ml;
- salt, peber.
forberedelse
I en stegepande opvarmes olien og steges kyllingens ben på den 8-10 minutter skrællet ned til en gylden farve. Vi sprede de stegte ben i en brazier og fyld den med bouillon for at dække kyllingen. Vi bringer væsken i kog og reducerer ilden ved at dække brazeren med et låg, men forlader et hul for dampen til at gå ud. Stew kylling 30-35 minutter.
Mens kødet bliver kogt, lad os håndtere løgkrydderierne i smør. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt svampe til det og steg i 3 minutter. Derefter skal passerovku hældes med vin og lades gryderi i 6-8 minutter, så fjern sausen fra ilden.
Når kyllingen er klar, lad væsken filtrere og hæld i champignon saucen, kog sausen for 2/3, tilsæt fløden og spred kyllingen. Vi tilbereder alle sammen i yderligere 2-3 minutter og serverer det til bordet, drysset med frisk persille.