Hermetiske sød peber er en separat kulinarisk fornøjelse. Fyldt med en salt marinade kan den serveres med kødretter og sidevarme, og i et selskab med en overflod af olivenolie kan det blive en ingrediens i canapé eller en duftende tilsætning til enhver skål. Vi vil overveje en vis vifte af originale og på samme tid utroligt velsmagende "peppende" emner.
Opskrift af emner fra sød peber i olie
ingredienser:
- sød peber;
- hvidløg;
- olivenolie.
forberedelse
Hvis du har en grill, varm det op, og hvis ikke, så lys gasbrænderen og steg den over de toppede sød peber. Vi venter på, at huden bliver sort. Under grillen tager denne procedure ikke mere end 25 minutter. Stegte peberfrugter sættes i en plastikpose i 10 minutter, og efter rengøring af den svarte hud fra frugten og fjern kerne med stammen og frøene.
Bunden af krukken er dækket med skiveskårne hvidløg og peberskiver. Skal ikke peberen, men læg mere frit ud, så der er plads til olie.
Olie hældes i en gryde og opvarmes til 95 grader Celsius. Fyld paprika med varm olie og luk krukken med et låg. Vi forlader den til opbevaring på et køligt sted efter afkøling.
Kaviar fra sød peber til vinteren
ingredienser:
- peberrød (sød) - 3 kg;
- løg hvid - 1/2 stk.
- tomater - 500 g;
- fed hvidløg - 2 stk.
- Basilgrønne - 2 tsk.
- sukker (eller rørsukker) - 1 spsk. ske;
- eddike vin - 125 ml.
forberedelse
Sød peber og halvløg sat på grillen og bages til blød. Vi trækker grøntsagerne ud af ovnen. Paprika sættes i en plastikpose i 10-15 minutter, så fjern dem fra den forkullede skræl, og læg massen i skålen på blenderen. Vi skræler også løget og tilføjer det til peber. Vi gnider grøntsagerne med en blender og hæld kartoffelmos i en gryde. Tilsæt mashed hvidløgspasta, basilikum, salt med sukker og eddike. Vi koger kaviar indtil tykke, ca. 10 minutter, og hældes derefter i dåser, rulles op, afkøles og efterlades til opbevaring.
Salat af peber til vinteren
ingredienser:
- tomater modne - 600 g;
- Hvide løg - 3 stk.
- kål - 400 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- granulat - 1 vare
- æblecider eddike - 2 varer;
- honning - et halvt århundrede;
- sød peber - 3 stk.
- Jordgurkemeje - 1 spsk. ske;
- skarp sennep - 1 1/2 tsk.
- fedter - 8 knopper;
- kanelstang;
- frø af selleri - 3/4 tsk.
forberedelse
Fortæl nu en simpel opskrift på et lækkert stykke sød peber. Stykker af tomater, peber, løg og kål er dækket med salt, og derefter lade i 8 timer. Når tiden er gået, skylles grøntsagerne med koldt vand og overføres til en dyb pande. Fyld indholdet af beholderen med eddike, tilsæt sukker, honning, gurkemeje og sennep , og læg en blanding af nelliker, kanel og sellerifrø i en gasdåse. Vi sætter grøntsager på en stor ild og venter på, at væsken koger. Når dette sker, reducer varme og gryderet grøntsager i 15 minutter, indtil væsken er fordampet med kvart.
Vi skifter salaten i sterile krukker og ruller dem op. Før installation til opbevaring afkøles vi helt.
Indkøb af sød peber til vinteren
ingredienser:
- sød peber - 150 g;
- granuleret sukker - 2/3 varer;
- bordeddike - 125 ml;
- løg (stor) - 1/2 stk.
- varm rød peber - 1/2 tsk.
forberedelse
Skrællet af kernen, frøene og skiverne sættes i en gryde, sammen med stykker løg, sukker, eddike og peber. Steg alle ingredienserne i 5 minutter, reduc derefter varmen og fortsæt med at lave mad i yderligere 20 minutter, omrør hele tiden. Den færdige blanding skal ligne en syltetøj. Nu kan det nedbrydes i sterile dåser og opbevares i kulden i 4 måneder.
Server denne saus på canapes eller brug som en dukkert.