Forbered naturlige kvass derhjemme er ikke så svært som det kan synes, når du først kender til teknologien. Dybest set er hele processen en passiv venter på modningen af drikke, og de mest aktive handlinger fra værtinden vil tage lidt.
Hvordan laver kvass hjemme?
For at lave en velsmagende, forfriskende hjemmelavet kvass skal du i det mindste vælge en vintageopskrift og kende bekendtskab med de individuelle og grundlæggende finesser af dens præstation, som som regel ledsager enhver teknologi
- Vælg en beholder til at lave en drink, foretrukne glas, keramik, rustfrit og emaljeret beholdere.
- Vand filtreres eller drysses.
- Drikke sødme er reguleret ved at variere mængden af sukker eller tilføje andre sødemidler til smag.
- For at aktivere fermentering tilsættes rosiner, tørbrød eller vingær til drikkevarebasen.
- Forberedt kvass derhjemme før brug afkøles.
Brød kvass - opskrift
Den mest populære kvass fra brød derhjemme er let at forberede. Drikkens smag vil afhænge af graden af stegning af brødskiver og deres rosenrøde farve. Fra mørke, med lidt brændte områder af brød bliver skorperne mørke i farve og mættet med smag med en lille bitterhedsdrink.
ingredienser:
- crackers rug - 200 g;
- sukker - 6 el. skeer;
- tør gær - 1 spsk. skeen.
forberedelse
- I en 3-liters krukke tørres rug og steges på anmodning af kiks.
- Tilsæt sukker og hæld indholdet med vand, og fyld beholderen med tre fjerdedele.
- Efter afkøling af basen til 30 grader hældes gær, blandingen omrøres, låget er dækket med et låg og indpakket med et tæppe i tolv timer.
- Brød kvass, kogte hjemme, filter og kage er vant til at lave mad efterfølgende drikkevarer.
Kvass fra rugmel hjemme
Specielt forfriskende og duftende kvass fra rugmel opnås . Indledningsvis fremstilles surdej, som tilsættes til basen af drikken inden den kommende fermentering. I modsætning til den tidligere teknologi er denne mulighed mere tidskrævende, men antager en mere levende smag af drikken.
ingredienser:
- rugmel - 0,5 kg;
- rugbrød - 100 g;
- granuleret sukker - 100 g;
- frisk gær - 15 g;
- renset vand.
forberedelse
- Rugmel blandet med en halv liter vand og en skefuld sukker, tilsæt aktiveret gær, lad blandingen blive varm i en dag.
- Fyld surdej med vand, tilsæt sukker, lad det stå i endnu 24 timer, filtrer.
- Placer kvass i varmen i yderligere 2 dage, hvorefter de afkøles og forsøger.
Kvass fra malt derhjemme
Den næste opskrift af kvass er realiseret med tilsætning af ruggæret malt, som vil give drikken en særpræg smag og duft. Den mindste krævede mængde sukker til succesfuld gæring er 200 g. Om ønsket kan delen øges med en og en halv til to gange og tilpasser drikkens egenskaber til din smag.
ingredienser:
- rugmalt - 100 g;
- vand - 4 liter;
- granuleret sukker - 200-400 g;
- tør gær - 10 g.
forberedelse
- Malt hældes i kogt og afkøles til 50 grader vand, der forlades i to eller tre timer.
- Efter at blandingen er afkølet til 30 grader, indføres gær, sukker ind i den, dækket af et låg, indpakket og efterladt til gæring i otte til tolv timer.
- Klar kvass fra malten filtreres gennem en foldet triple gaze, afkølet.
Opskriften på kvass fra sort brød
Hvis der er et uimodståeligt ønske om at lave kvas uden gær derhjemme, vil den følgende opskrift bidrage til at realisere ideen på bedst mulig måde. Grundlaget for drikken er en imponerende del af sort tørret og lidt brunet i ovnen sorte brød, der kombineres med en håndfuld uvaskede rosiner og sukker.
ingredienser:
- kiks af sort brød - 0,5 dåser;
- granuleret sukker - 250 g;
- rosiner - 1 håndfuld.
forberedelse
- I krukken falder rusker og rosiner i søvn.
- Kog vandet, opløs sukkeret i det, køl det til en varm tilstand og hæld den på brødkrummerne.
- Overdækket med gasbind, efterlades beholderen under rumforhold i 3-4 dage.
- Klar hjemmelavet brød kvass filter og køligt.
Kvas fra urt derhjemme
På hylderne kan du finde wort til kvass i form af koncentrere, hvilket vil være et glimrende grundlag for at lave din yndlingsdrink. Som sådan kan du også bruge det sediment, der var tilbage efter de foregående trin i den klassiske tilberedning af drikkevaren, øge mængden med omkring halvdelen og tilsætte til skiverne af ristet ristet brød.
ingredienser:
- koncentreret af syrnet hvede - 3 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 1 glas;
- rosiner - 15 stk.
- Gær tør - 0,5 tsk.
forberedelse
- Urten blandes med en halv liter vand, hældes i en tre-liters beholder, tilsættes sukker, gær og resten af vandet.
- Rør bunden af drikkevaren og lad den gærne i tolv timer.
- Filtrer kvass, hæld i flasker, tilsæt et par rosiner til hver og efter nogle få timer rent i køleskabet.
Birch kvass
Opskriften til kvass derhjemme, som foreslås nedenfor, adskiller sig noget fra de klassiske variationer og antager brugen af birkesap som grundlag for at forberede en forfriskende drink. Anvendelsen af sådanne råstoffer til organismen er åbenlys, og alle dets værdifulde egenskaber er næsten fuldstændigt bevaret i fermenteringsprocessen, som overføres helt og helt til den nye form af drikke.
ingredienser:
- Birch juice - 5 liter;
- granuleret sukker - 250 g;
- uvaskede rosiner - 50 g;
- citron - 2 stk.
- tør gær - 5 g.
forberedelse
- Strained birch juice blandes med zest og citronsaft, gær, sukker, rosiner.
- Dæk beholderen med gasbind eller klud og lad den gå i gæring i tolv timer.
- Hæld birk kvass, kogte hjemme, i flasker, afkølet.
Kvass fra cikorie
Den følgende opskrift på hjemmelavet kvass indebærer at få en favoritdrik fra cikorie. Takket være sådanne råvarer opdager drikken en særlig smag og uforlignelige smagskarakteristika. Mængden af sukker eller citronsyre kan reduceres eller forøges, med fokus på deres egne smagspræferencer.
ingredienser:
- vand - 5 l;
- cikorie - 1,5 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 300 g;
- citron - 0,5 stk.
- citronsyre - knivspids.
forberedelse
- I vandet tilsættes sukker, gær, cikorie, rør.
- Slib citronen i en blender, læg den i en gasdåse og sænk den i bunden af drikken.
- De lader dem stå i ca. 30 minutter, omrører og strækker deres poser med en citron.
- Kogt kvass derhjemme hældes på plastflasker, skruede hætter, placeres beholdere under direkte sollys i tre timer og sendes derefter til køleskabets hylde.
Kvass fra havre hjemme - opskrift
Kvass fra havre er overraskende nyttigt. Imponerende og smag egenskaber af drikken, som kan være moderat svimmel, duftende og mættet. Havre kan købes i specialbutikker eller på markedet og suppleres om ønsket med rosiner, mynteblader eller citronmelisse, appelsin eller citronskal.
ingredienser:
- havre - 0,5 kg;
- granuleret sukker - 6 el. skeer.
forberedelse
- Havre og tre spiseskefulde sukker falder i søvn i en tre-liters krukke, hæld vand, dække med gasbind og forlad i to dage.
- Efter optræden på overfladen af filmen hældes fermentet, indholdet hældes med rent vand, det resterende sukker hældes i.
- Efter ti til tolv timer filtreres den færdige kvass, aftappes, afkøles.
Beet kvass - opskrift af forberedelse
Beet kvass har længe været brugt i folkemedicin til behandling af mange lidelser. En sådan drink vil ikke blot slukke din tørst i varmen, men også bringe en uoverkommelig fordel for kroppen. Ved at bruge et glas drikke om dagen kan du rense kroppen af toksiner, reducere vægten, øge hæmoglobin og justere arbejdet i alle organer.
ingredienser:
- sukkerroer - 3 stk.
- granuleret sukker - 1 el. skeen.
forberedelse
- Skrællede rødbeder, revet, tilsat granulat og kogt vand, efterladt under rumforhold i tre dage.
- Når filmen fra drikkefladen forsvinder, er kvass klar til brug.
- Filtrer drikken gennem en fin sigte eller et tredobbelt gasbind, hæld i flasker og anbringes i køleskab.