Rugbrød er meget mere nyttigt end hvede, hvide og andre typer bagværk. Hvorfor? Ja, fordi rugmel indeholder en masse vitaminer og mineraler, som har en gavnlig virkning på kroppen og hjælper med at overvåge figuren.
Opskrift på brød lavet med rugmel
ingredienser:
Til starter:
- rå gær - 6 g;
- varmt vand - 375 ml;
- mel - 125 g.
Til testen:
- rugmel - 2 kg;
- varmt vand - 750 ml;
- salt - 20 g.
forberedelse
Brød fra rugmel er kogt i flere dage. Den første dag laver vi en surdej. For at gøre dette opløses gæren i varmt vand, hæld lidt mel, ælt en homogen tyk dej, drys det med et lille mel, dækk med en tæt klud og læg den i varmen præcist i en dag. På den anden dag opløses den resulterende starter gradvis i et glas vand, indtil det bliver flydende. Tag nu en behagelig dyb skål, hæld den i rester af varmt kogt vand og læg hele væskestarteren ud. Hæld i den resulterende blanding omkring 1/3 af rugmel, bland hurtigt sammen, spred det med en ske og drys det med mel.
Vi lukker tallerkenen med et låg og sætter det på gulvet for en dag på et varmt sted. Efter denne tid, tilsæt lidt salt og hæld rester af mel. Nu begynder vi at ælte dejen - det skal gøres meget lang og omhyggeligt. Efter omrystning deler vi det i dele, formler brødene, dækker dem med en klud og efterlader dem på et varmt sted for at hæve og forøge størrelsen med en faktor 2. Hvis du bager brød fra rugmel i en ægte landsbyovn, så er smagen simpelthen uforglemmelig, og bagetiden er ca. 2-2,5 timer. Når du laver brød i en brødmager , vil tilberedningstiden kun afhænge af din apparatets model.
Usyret brød fra rugmel
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- rugmel - 1,5 stk.
- kornflager - 0,5 bord;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- linseed måltid - 2 spsk. skeer;
- hørfrø - 1,5 spsk. skeer;
- sodavand - 0,5 tsk.
- bagepulver - 0,5 tsk
- salt - 0,5 tsk.
- sukker - 2 tsk.
forberedelse
For at lave brød fra rugmel kombinerer du yoghurt med vegetabilsk olie, sæt flager, salt, kage, hæld sukker, mel og sodavand med bagepulver. Vi blander massen og lad dejen stå i 20 minutter. Derefter danner vi et brød og bages det i ovnen i ca. 30-40 minutter ved 200 grader. Det er alt, blødt og duftende brød er klar.