Overvej et par opskrifter af en smuk fransk dessert - meringue. Forbered en marengs hjemme er lige så enkel, men samtidig kræver en omhyggelig tilgang. Men vi fortæller dig i detaljer, hvordan man laver hjemmelavede marengs, så det bliver sart og velsmagende.
Beze "White"
ingredienser:
- æg - 5 stk.
- sukker - 2 varer;
- citronsaft - 1 tsk;
- salt - knivspids.
forberedelse
For at forberede marengs hjemme skal æg opdeles i proteiner og æggeblommer. Det er meget vigtigt at sikre, at når der opdeles i proteiner, findes der ikke et enkelt æggeblomme gram. Hvis du ikke er sikker på dig selv, så er det bedre at adskille hvert æg i en separat beholder, ellers hvis du får en æggeblomme i proteinet, skal du gøre det hele igen. Det er også meget vigtigt at helt afrim de retter, hvor proteinet vil blive slået, og blanderen.
Så lad os begynde at whisking først med lav hastighed og tilføje en knivspids salt. Temperaturen af proteiner er også et vigtigt øjeblik i piskning. De skal afkøles under ingen omstændigheder ved stuetemperatur. Ved piskningsprocessen skal du øge mixerens hastighed og hælde sukkeret gradvist. For bedst opløsning er det bedst at bruge pulveriseret sukker. Beat for lang tid, indtil dannelsen af stabile toppe. Tilstedeværelsen af uopløst sukker kontrolleres som følger: Vi knæder en lille masse mellem pegefingeren og tommelfingeren og se om der er sukker der.
Efter de steady toppe begynder at danne - tilsæt citronsaft og visp i et par minutter for at fixe proteinet i en slået tilstand. Overfør derefter straks massen til konfektionssprøjten. Hvis der ikke er en, så kan du tage den mest almindelige fil og lave et hul i den. Klem squirrelen på et bageplade foret med pergamentpapir.
Beze er ikke bagt, men tørret. Det er vigtigt at overholde temperaturregimet. Tørring er nødvendig i ovnen, opvarmet ikke højere end 120 grader, ellers vil meringue blive fløde eller gul. For at gøre det lyst hvidt, tørrer vi ved 100-110 grader 1,5 - 2 timer. Beredskabet kontrolleres ved at trykke på bunden af kagen, hvis det ikke skubbes - hjemmet i ovnen er klar.
Der er også en meget lækker opskrift på at lave marengsmeringue derhjemme. "Zest" af denne opskrift er en meget velsmagende fløde.
Bézé med Charlotte creme
ingredienser:
- æg - 6 stk.
- Vaniljesukker - 3 pakker;
- sukker - 1,5 spsk. + 6 spsk;
- mælk - 150 g;
- smør - 200 g;
- valnødder - 100 g.
forberedelse
Protein er adskilt fra æggeblommer. Proteiner kan straks sættes i en skål af en mixer. Drej blanderen på maksimal hastighed og vis det til et godt tykt skum. Ved piskningsprocessen skal der tilsættes to poser af vaniljesukker og 1,5 kopper almindeligt sukker. Sukker er slået med proteiner også ved maksimal hastighed, indtil massen bliver meget tyk og blank.
Derefter spredes massen med to spiseskefulde lidt på bagepladen med bagepapiret. I hver kage sætter vi på møtrikken. Formular kan gives til enhver form. Vi sender det til ovnen, opvarmes til 120-140 grader i 1 time.