Jo mere populær retterne er, jo flere variationer af den klassiske opskrift til dens forberedelse findes i kogebøger eller på temaer på internettet. Så i tilfældet med Carbonara-pasta er der mange klassiske versioner, hvis forfattere vie med hinanden og hævder at deres version er den mest originale, og kun på denne måde fremstilles den klassiske italienske skål.
Faktisk vil du være enig, det er ligegyldigt, hvilken af mulighederne der er mest autentiske, det vigtigste er, at det under alle omstændigheder er sindssyg lækker, duftende og appetitvækkende.
Spaghetti carbonara - klassisk italiensk opskrift med bacon uden creme
ingredienser:
- spaghetti - 345 g;
- bacon - 215 g;
- æggeblommer med friske udvalgte æg - 3 stk.
- Parmesan - 70 g;
- pecorino romano (ost) - 50 g;
- hvidløg tænder - 2-3 stk.
- salt og friskmalet sort peber.
forberedelse
Klassisk carbonara uden creme er kogt så hurtigt som muligt, og effekten af skålen er simpelthen fantastisk. Samtidig sætter vi på komfuret en gryde saltet vand til spaghetti og en stegepande til bacon. Sidstnævnte er skåret i tynde strimler og spredt til bunden af en opvarmet stegepande. Vi renser og smider så lidt som muligt hvidløgskage og tilføjer dem om et par minutter til baconet. Nogle kokke anbefaler kun at tilføje lidt knuste hvidløgstænder, og efter stegning skal du fjerne dem fra gryden og kassere. Hvis du ikke kan lide smagen af ristet hvidløg, anbefaler vi at gøre det. Mens bacon er stegt og spaghetti brygges, skal du grille ost pekkorino romano og parmesan og bland de resulterende spåner med æggene af friske udvalgte kyllingæg.
Efter pastaen er klar, smider vi den tilbage i en kolander, blandes den med bacon og osteblommer, straks lægges den på en varm plade, krydder den med friskkogt peber og server den straks.
Carbonara pasta - en klassisk opskrift med fløde
ingredienser:
- spaghetti - 345 g;
- bacon - 215 g;
- æggeblommer af friske udvalgte æg - 4 stk.
- fløde med et fedtindhold på ikke mindre end 33% - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- hvidløg tænder - 2-3 stk.
- friske grønt - til smag;
- salt stor og friskmalet sort peber - efter smag.
forberedelse
Forskellen på denne opskrift fra den forrige i den mere flydende tekstur af saucen, som opnås ved tilsætning af fløde.
I resten sætter vi også spaghetti på og steger den skivede tynde bacon med hakket hvidløg. I dette tilfælde tilsættes lidt hakket grønne i slutningen af stegningen og varm det lidt op med bacon og hvidløg. I en separat gryde skal du blande æggene med fløde og revet parmehane, tilsæt salt og opvarm massen i et vandbad, omrør det kontinuerligt med en visp, men lad det ikke koge. Efter at spaghetti er klar, dræne vandet, tilsæt varm sauce, bacon og bacon i en gryde med pasta og bland alt omhyggeligt. Umiddelbart serverer vi karbonaraens pasta på en varm plade, prydet med grønne og krydret med friskmalet peber.
Classic Carbonara pasta - opskrift med fløde sauce og kylling
ingredienser:
- spaghetti - 345 g;
- kyllingekød (filet) - 215 g;
- æggeblommer med friske udvalgte æg - 3 stk.
- olivenolie eller solsikkeolie - 55 ml;
- creme - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- hvidløg tænder - 2-3 stk.
- basilikum greens;
- salt stor og friskmalet sort peber.
forberedelse
I dette tilfælde anvendes en kylling i stedet for bacon som kødkomponent. Fjerkrækød er skåret af små plader og
Når du er færdig, bland spaghetti, dræne vand fra dem, med sauce og kylling med fløde, varm det over moderat varme, rør om i et par minutter og fjern fra varme. Vi serverer straks på en varm plade.