Enhver velsmagende skål er dobbelt velsmagende, hvis den serveres med nogle originale sauce. Og hvis denne sauce er fra mushrooms, så gør det ikke ondt for straks at forberede en dobbelt del. Champignon sauce passer til næsten enhver mad. En vidunderlig pasta med champignon sauce, enhver grøntsag, kød, fisk.
Forberedelse af champignon sauce fra mushroom
Teknologien til madlavning af enhver form for svampesaucer er stort set ens. Du bør følge nogle regler, og saucen vil altid vise sig at være homogen, duftende og velsmagende.
Hvordan laver man sauce fra mushroom?
- til sauce tager kun stærke, unge svampe;
- Den øvre film fra champignonhætten skal fjernes;
- hvis melet er stegt, før du lægger til saucen, vil saucen blive mere lækker;
- hvis i saucen dannet klumper - bryd dem med en blender eller belastning;
- så sausen, når den afkøles, ikke bliver dækket af en film, skal den dækkes med fugtigt bagpapir.
Sauce fra mushroom med creme fraiche
ingredienser:
- mushroom - 600 g;
- oksekød bouillon - 300 ml;
- mel - 1 spsk. ske;
- porrer (ben) - 4 stykker;
- smør - 1 spsk. ske;
- creme creme - en lille krukke;
- salt, krydderier - til smag;
- grøn persille - 1 flok.
forberedelse
Vi fjerner svampen fra den øvre film, skrald og skylle. Tynd rist og læg i kogende bouillon til kogning indtil klar. Det tager normalt ikke mere end en halv time.
Smelt smørret i en pande og steg porrerne i den, indtil lyset er gyldent. Derefter tilsættes der mel her, og vi giver også en guldfarve.
Ved lidt hæld kogende bouillon til løg og mel og ved intensivt gnidende klumper opnår vi en homogen, tæt masse. Vi slukker for gasen.
Tilsæt til denne masse cremefløde, rør og hæld alt i bouillon til svampe. Solim, peber. Kog i ca. 10 minutter. Sure fløde sauce er klar. Nu kan du tilføje et par dråber citronsaft og hakkede urter.
Creamy sauce fra mushroom
Du kan bruge creme i stedet for creme fraiche. Sauce fra mushroom med creme har en mere delikat smag, uden surhed, som giver sour cream sauce. Du kan også ændre madlavningsteknologien lidt.
ingredienser:
- mushroom - 500 g;
- Bulb large - 1 stk.
- smør;
- mel - 3 tsk.
- creme - 0,5 l;
- salt, peber.
forberedelse
Champignons fremstilles som i den første opskrift og steges i smør på en moderat ild. Når champignon er næsten klar, tilsættes fint hakket løg. Lidt mere steger alle sammen.
Derefter tilsættes melet, blandes godt sammen med svampene, og fortyndes hele massen med fløde, hælder dem i en tynd dråbe og omrøres intensivt.
Vi koger, salt, peber og på en lille ildkoge i femten minutter under låget. Creamy champignon sauce fra mushrooms serveres med pasta, kød, kogte grøntsager.
Hvid svampesauce fra mushroom
Gode hvide saucer fra mushroom. Denne opskrift er meget kombineret med kogt fisk. Forbered det på basis af hvid fiskesauce.
ingredienser:
- hvid fisk sauce;
- æggeblommer - 2 stykker;
- mushroom - 2 stykker;
- Kræfthals - 10 stk.
- citronsaft;
- salt, peber.
forberedelse
Hvidfisksauce fremstilles ved at tilsætte fisk bouillon til skålen i smørret. I denne sovs, afkølet til stuetemperatur, skal du tilføje æggeblommer, smør og langsomt varme, omrøring, så æggene ikke krøller. Derefter tilsættes meget finhakket svampe, kræftcervix og fordampes, indtil det er færdigt. I slutningen tilføjes citronsaft til smag.
Vi håber, at alle saucer fra svampe, de opskrifter, som vi har præsenteret, vil du lide, og du vil sprede dit bord med disse saucer.