Kød med chili eller tyk chili con carne (chili con carne, spansk, bogstaveligt talt "chili med kød") er en af de oprindelige retter, der er dannet i kulinariske traditioner i Mellemamerika, populære i Texas og de mexicanske grænseområder.
Hvordan laver man chili con carne?
Så, chili con carne, opskriften er tilpasset.
ingredienser:
- gram 600-800 oksekød;
- 50-80 ml vegetabilsk olie;
- 2 løg (kan være rød);
- 5-8 ærter af sort og sød peber (blandet);
- 3 nelliker af en nellik;
- 2 hot chili peber;
- 2 sød peber, bedre rød;
- 4 fed hvidløg;
- 4 små modne røde tomater (tomater kan bruges i stedet for dem, konserveret i pulp eller tomatpuré, 1-2 spsk);
- gram 300-400 kogte røde bønner (dåse eller grønfrosne bælg kan bruges);
- en knivspids kumminfrø (zira);
- en knivspids tørre oregano;
- grøn cilantro;
- 1 lime eller citron
- 1 medium bitter chokoladebar;
- 1-2 spsk kakaopulver;
- salt;
- et glas naturlig sur creme.
fremstilling:
Trin et. Vi vil skære kødet i meget små terninger (du kan selvfølgelig bruge en kødkværn med en stor grill eller køkkenprocessor, men det er bedre at hugge kødet manuelt). Forbered krydderier og grøntsager. Ær peber, zir, oregano og fedter males forsigtigt i en mørtel. Skræl løg og hvidløg fra skinken og hugg det fint. Sød peber skåret i korte strøer. Frisk chili peber rengøres fra frø og hakket så meget som muligt (hvis chili er tør - gennemblødt med krydderier i en mørtel). Vi opvarmer vegetabilsk olie i en stor stegepande (solsikke, majs og svinekød). Steg kødet på medium høj varme, omrør aktivt med en spatel, indtil væsken næsten er fuldstændig fordampet og en smuk brunlig gylden nuance vises.
Trin to. Vi sætter det farvede kød i en kasserolle (kedel eller kasserolle). Vi koger kødet på lav varme næsten til kogte, så det er let nok at tygge. Hvis du tilføjer et glas hjemmelavet (usaltet) drue vin til kødet, vil det vise sig at være mere blid. Du kan tilføje en lille vand eller kød bouillon og koge i yderligere 20 minutter.
Trin tre. Stek løg i olie, som forbliver i panden efter stegning af kød (ikke passere, men steg). Tilsæt resten af grøntsagerne til den. Steg minutter 4, omrøring med en skovl. Tilsæt tør krydderier og reducer brand. Slør endnu et minut. 4. Tilføj grøntsager og færdige bønner (hvis du bruger dåse - skyl med kogt vand) til kødet. Derefter tilsættes blancherede tomater, skiver eller tomat. Til sidst tilsættes limejuice, smeltet bitter chokolade og kakaopulver. Bland godt. Umiddelbart før servering, krydser vi hver portion med en spiseskefuld creme, hakket hvidløg og grønne koriander.
Nogle gange i chili concarne (nær slutningen af madlavningsprocessen) tilsæt lidt honning eller brunt sukker samt chokolade eller kakao. Chili kokain med kakao opnås
Mulighed for vegetarer
Den vegetariske version af denne populære suppe kaldes chili non carne eller chili sin carne, som bogstaveligt talt kan oversættes som "chili uden kød". I denne version erstattes naturligt kød med soja, bønner, bønner, tofu. Æggplanter, zucchini og / eller græskar anvendes også.
Hvad serveres chili concarne?
Chile kan serveres med tortillas eller nachos chips, med kogt ris. Du kan servere et glas tequila eller mescal.