En af de mest duftende og utroligt delikate saucer i madlavning anses for at være cremet og svampe - det kan serveres helt til forskellige retter: kylling, kød, grøntsager eller endda pasta. Det vil tage lidt af din fantasi, og den sædvanlige skål vil straks blive forvandlet og blive original. Hvis du bruger skovsvampe, så er det bedst at koge dem i stedet for stegning. Så lad os få at vide, hvordan man laver en cremet champignon sauce.
Creamy champignon sauce fra mushroom
ingredienser:
- kyllingefilet - 500 g;
- smør - 50 g;
- friske champignoner - 200 g;
- pære - 1 stk;
- creme - 200 ml;
- friske grønt - til smag;
- melkniv;
- vegetabilsk olie;
- krydderier.
forberedelse
Kyllingefilet vaskes, tørres tørt og skæres i små stykker. Mushrooms behandles, skylles og rives skiver. Vi renser pæren fra skindene, afskåret de halve ringe og sæt dem i en dyb stegepande med olien opvarmet i den. Derefter tilsættes kyllingestykkerne og steges til omrøring indtil gyldenbrun. Derefter kastes svampene og passeruem på en svag ild næsten til beredskab. Tilsæt salt til smag, peber, drys lidt mel, hæld i varm fløde og bland godt. Derefter tilsættes knuste friske urter og gryderet i ca. 5 minutter.
Tag nu stekepanden ud af ilden, læg et stykke smør, bland det og længe det brygges under låget i et stykke tid. Klar til cremet soppesauce med kylling, læg den i et klaver, visp indtil den homogene blender og server den til bordet.
Opskrift på cremet svampesauce
ingredienser:
- friske champignoner - 100 g;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- melkniv;
- pære - 1 stk;
- fløde - 300 ml;
- smør - 50 g;
- krydderier.
forberedelse
Først forbereder vi alle ingredienserne. Hertil kommer, svampe og løg vaskes, rengøres og skæres i små stykker. Sæt derefter grøntsagerne i en stegepande, hæld lidt olie og lad dem passere, indtil overskydende væske fordamper.
På en anden brænder sætter vi en anden pande opvarmet parallelt og steger hvedemelet på den. Så snart det mørkner, smør smørret, bland og hæld fløden. Vi sørger for, at ilden altid er på et minimumsniveau, og glem ikke at røre massen med en ske. Skift nu til sauce vegetabilsk stegning, bland godt, og stuvning indtil tykt. Til sidst, salt, peber parabolen for at smage, visp med en blender og hæld i gryden.
Creamy champignon sauce
ingredienser:
- hvide svampe - 200 g;
- pære - 1 stk;
- friske grønt - 1 flok;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- melkniv;
- fløde - 300 ml;
- krydderier.
forberedelse
Så rydde hvide svampe fint hugget i tilfældige stykker og lægge til side. Pæren rengøres, strimles og steges indtil guld i vegetabilsk olie. Derefter fastgøres svampe og gryder med låget lukket, indtil al fugt fordamper.
I en anden gryde smelter smørret, hældes i melet og blandes, så der ikke dannes klumper. Hvis du vil lave en cremet fløde sauce, skal du først grille melet på en tør stegepande og derefter smide et stykke smør. Derefter gradvis hæld i varm fløde og bland massen grundigt.
Sauce er tilberedt nødvendigvis kun ved lav varme, omrøring og ikke koge. I slutningen af kogningen spredes de stegte svampe, stegte med løg, fortyndes med mælk om ønsket og koges i nogle få minutter. Derefter hældes vi i gryden og sætter den på bordet i en varm tilstand.