Sauerkraut er en af de vigtigste blanks på vores bord, som ofte vises i menuen i den kolde årstid. Hvis du aldrig har kogt hjemmelavet kål før, forsøger at undgå unødigt travlt og sparer tid, nu er der ingen undskyldninger for undskyldninger, for i dette materiale vil vi præsentere en opskrift på en skarp hurtigkogende surkål. Processen vil tage højst tre dage, og i sidste ende vil du få et fantastisk saltt snack lavet med dine egne hænder.
Hurtig og lækker sprød surkål
Til at begynde med, som altid, tilbyder vi fra basen, hvis opskrift kræver kun et lille hoved af kål og salt. Vi har også besluttet at supplere opskriften med fenegreekfrø, men vi forlader det efter eget valg.
ingredienser:
- Kålhoved (mellemstørrelse) - 1 stk.
- salt - 1 1/2 tsk. af en ske;
- Fenugreek frø - 1 tsk.
forberedelse
Til gæring af kål reagerer individuelle bakterier med ansvar for fermentering af sukker fra vegetabilske blade. For at snacken skal vise sig at være korrekt, skal du sørge for at bruge så meget som muligt rengøringsredskaber, et bord og knive (forskal dem), og tør arbejdsfladen, før du laver en skarp surkål. Glem ikke at vaske dine hænder også, for vi vil skære dem af med kål.
Fjern de forvitrede eller beskadigede blade fra kålhovedet, og alle de andre finhak. Gnid de hakkede blade med salt og fenegreek (hvis du bruger det), masser dem bogstaveligt op til 10 minutter for at maksimere kålbladets integritet og frigør mere juice. Nu tamp kålbladene i krukken og læg den rene last på toppen. Fra tid til anden skal du skubbe belastningen stærkere, og efter en dag skal du se, om der er tilstrækkelig saft fra hinanden: væsken skal helt dække kålen. Hvis saften ikke er nok, hæld saltlage af en blanding af en teskefuld salt og et glas vand. Lad kål i 2-3 dage, og tag derefter prøven ud.
Delicious, hurtig og sprød surkål lilla
Gem kålen crispy selv efter at være under pressen vil hjælpe eddike. Du kan bruge både almindelig eddikeeddike og eksperimentere med smag, tilføje et produkt baseret på et æble eller druer. Ekstra smag kan også tilføje løg ringe og krydderier.
ingredienser:
- løg (lille) - 1 stk.
- kål - 680 g;
- æblecidereddike - 160 ml;
- vand 210 ml;
- salt - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Kål tyndhakket, og løg skæres i ringe. Bland grøntsagerne, salt dem og grundigt mos i 3-6 minutter. Tilbered eddikeopløsningen i vand. Kog grundigt i krukker og hæld i eddikeopløsningen. Placér lasten ovenpå og luk halsen med kålgas. Krydret surkål med eddike på denne opskrift bør være ved stuetemperatur i mindst 2 dage.
Hvordan laver surkål hvid og sprød?
ingredienser:
- kålhoved - 800 g;
- salt - 20 g;
- sukker - 10 g;
- eddike - 15 ml;
- vand 85 ml.
forberedelse
Forbered en simpel saltopløsning, opløs salt med sukker i varmt vand, tilsæt eddike og lad alt blive afkølet. Hovednøglen til en hurtigkokende surkål vil være en tynd opskæring af kålbladerne selv. Hak dem tyndt for at fremskynde saltprocessen, og tamp bladene i dåser og hæld den tilberedte saltlage. Dækker halsens hals med et gasbind, skal kålen vandre ved stuetemperatur i to eller tre dage.