Custard bruges som fyld og dekoration til kiks, i strøer, kager og andet mel konfekt. Det er værd at bemærke, at enhver creme er tilbøjelig til at forværres hurtigt, så den skal bruges næsten umiddelbart efter fremstillingen. Til kager anvendes custard til binde sømme, da det ikke er iboende for dem at beholde deres form. Forberedelse af vanille kræver ikke tid og penge, processen med at skabe dette produkt er ret simpelt. Lad os kigge nærmere på opskriften til en konditor til en kage.
ingredienser:
- mel af højeste kvalitet - 90 g;
- granuleret sukker - 390;
- fuldmælk - 750 g;
- Æg - 5 stk.
- vanillin - 0,1 g;
- Smør - 25;
- udbytte - 1000 g.
For at forberede vaniljen på æggeblommer og mælk er det grundlæggende, det er nødvendigt at koge mælken, æggeblommer til at male med sukker, der tidligere er adskilt fra proteiner. Derefter tilsættes vanillin til den muldede masse, og melet opvarmes til duften af ristet møtrik, varm mælk hældes i og alt dette koges grundigt i ca. ti minutter. I kogeprocessen er det nødvendigt at hele tiden omrøre massen efter tilsætning af smør og hurtigt afkøling. Fyld derefter konditorens taske med den færdige creme, og anvend den til din valgte destination.
Custarden kan også koges i en mikrobølgeovn, den færdige masse koges ikke, men placeres i en mikrobølgeovn i 5-6 minutter, idet den tages ud og blandes grundigt hvert minut.
Forresten, for at udvide horisonten - denne creme bærer stadig navnet på den franske brygge. Og i stedet for mælk i opskriften kan du bruge vand, men resultaterne af dit arbejde vil være meget mere nærende og velsmagende, hvis vaniljen er kogt på mælk. I princippet opskriften på dette og slutter, men du skal huske, at denne teknologi er en vanille, der kun er klassisk, og madlavning - mange mennesker med fantasi, der ikke er vant til at overholde strenge grænser. Derfor er du nødt til at forsyne dig med andre afledte opskrifter til lækre vaniljesproteinflaske, uden tilsætning af æg og semolina.
Protein vaniljesaus til kage
I stedet for æggeblommer i vaniljen til kage kan gå og proteiner, pisket op til en volumenforøgelse på ca. 5 gange, og mælken i dette tilfælde erstattes med vand. Det er bemærkelsesværdigt, at sukkersirupens temperatur (3: 1) skal være omkring 122 grader, ellers vil fløden sprede sig, eller det vil danne klumper, når der tilsættes en sirup med henholdsvis lavere eller højere temperatur. Protein Custard i sin endelige form er en ret stabil snehvid frodig masse.
Custard uden æg
For folk, der er allergiske over for æg, eller bare for dem, der har denne ingrediens til smag eller andre grunde er på den "sorte liste", tilbydes der en opskrift på vanille uden æg. Til fremstillingen afskylles halvdelen af mælken sammen med sukker, omrøres indtil krystallernes forsvinden, hæld den resterende mælk, tilsæt mel, vanillin, kog til det er tykt med konsistens, køligt, læg smør og visp. Således skal hatere for ægprodukter ikke bekymre sig om, hvordan man laver en vanilte uden at indeholde disse ingredienser i opskriften. Tætheden opnås ved at øge mængden af mel.
Custard for kage med semolina
Custard med manga er også let at forberede - her i stedet for mel anvendt semolina, og for at give en svag sur smag i den færdige vanilje til kage kan du tilføje citronsaft.
Custard med fløde
Custard med fløde fremstilles som følger: flødeskum med sukker, tilsæt den færdige base creme. Cremen kan serveres som en selvstændig skål i kremankah, samt med forskellige fyldstoffer (syltetøj, syltetøj, zedra osv.). Har et godt eksperiment på kulinariske front!