Cookies "Lady's fingers" eller på anden måde savoyardi - den berømte italienske delikatesse, som serveres som en lækker bagt te, eller bruges til at lave forskellige kager.
Opskrift på cookies "Fruens fingre"
ingredienser:
- kyllingæg - 3 stykker;
- hvedemel - 3 knivspidser;
- stivelse - 1 spsk. ske;
- granuleret sukker - 3 spsk. skeer;
- salt - en knivspids;
- vanillin - knivspids.
forberedelse
Lad os finde ud af, hvordan man laver cookies "Lady fingers". Vi opvarmer ovnen til 160 grader, dækker bagepladen med bagepapir, smør med olie og tilbered konfektureposen. Næste fjern omhyggeligt de hvide fra æggeblommer. I æggeblommerne tilsættes en klip sukker og vanillin til smag. Vi slog massen til en frodig tilstand og fuldendte opløsningen af sukkerkrystallerne. Hæld derefter den tidligere sigtede stivelse og bland.
Pisk pisken med en mixer, som følger med en knivspids salt indtil de stiger i volumen. Massen skal vise sig frodig, tyk og ikke dræne af væggene på opvasken. Derefter tilsættes det resterende sukker og slår let alt sammen med en visp eller en blander, indtil der er dannet stabile toppe og sukkeret opløses. Hvis proteinmassen ikke er tilstrækkelig stabil og tæt, tilsættes lidt mere sukker. Herefter placeres æggeblommerne i proteinmassen. Melet sigtes gennem en sigte, hældes i dejen og forsigtigt knædes med en ske fra top til bund, som om det løftes. Massen skal være tæt og ikke flydende.
Derefter overføres dejen hurtigt til en wienerbræt og forsynes forsigtigt med en stokplade af en pind ca. 10 cm lang. Vi sender omhyggeligt alt i ovnen i ca. 15-20 minutter. Under bagning kan døren ikke åbnes. Når kikspinde bliver forsigtigt gyldne betyder det, at de er klar. Sluk for ovnen, lad sticksne helt afkøle i den og tørre. Hvis kølerne efter køling ikke er tilstrækkeligt sprøde, varmes ovnen igen, sæt kagerne i yderligere 5 minutter og sluk for den. Før du serverer te, kan du drysse en godbid med sukkerpulver eller sukker.
Kiks kiks "Fruens fingre"
ingredienser:
- hvedemel - 150 g;
- granuleret sukker - 150 g;
- kyllingæg - 3 stykker;
- pulveriseret sukker - 100 g.
forberedelse
Vi tilbyder en ekstra mulighed, hvordan man laver cookies "Lady fingers". Så først tager vi æggene og adskiller forsigtigt æggeblommer fra proteinerne. Pisk den piskede med halvt sukker, indtil der dannes stærke toppe. Pisker æggeblommer med anden halvdel af sukker hvide. Bland derefter langsomt æggerne med proteiner, hæld forsigtigt melet og bland dem. Ved hjælp af en konditorsprøjte skal du lægge kagerne på et smurt bagningsark, drys med pulveriseret sukker og sætte en forvarmet ovn i ca. 12 minutter. Vi bager cookies ved en temperatur på 180 grader og åbner ikke døren for ikke at ødelægge bagningen.
Cookie kage «Lady fingre»
ingredienser:
- cookies "Lady's fingers" - 200 g;
- sød kold kaffe - 200 g;
- kondenseret mælk - 200 ml;
- rum essens eller cognac - hvis det ønskes;
- creme creme - 200 ml.
forberedelse
Formularen er dækket af madfilm, og vi laver kaffe og tilføjer lidt romens essens eller cognac. Derefter afkøles drikken og forsigtigt sænkes ind i den med en lever "Fruens fingre". Vi venter ca. 2 sekunder og straks fjerner den, da kagen hurtigt absorberer kaffe og blødgør. Vi skifter tilberedte sticks i form i lag for at smøre hver creme, indtil kagerne er færdige. Så fjerner vi den færdige kage i køleskabet for omkring hele natten. Vi dekorerer delikatessen efter eget valg - glasur, revet chokolade eller pulveriseret sukker.