Kvalitetsnudler, der købes i butikken, kan tilberedes i hjemmet, f.eks. Koge med en lækker suppe eller svejs det separat og server med enhver sauce med kød, fisk, grøntsager, med champignon eller fisk og skaldyr . Det er endnu mere lækkert at lave mad alle disse retter med hjemmelavede nudler.
Hjemmelavede nudler er mere lækre, i hvert fald ikke kun fordi du gør det selv, men også fordi du stræber efter at bruge de højeste kvalitetsprodukter og gøre alt den bedste måde.
Hjemmelavede nudler er lavet af tyndt rullet dej med hånden ved hjælp af en kniv eller ved hjælp af en hjemmepudel (en meget nyttig enhed til en sådan sag, nogle har endda bevart sådanne enheder siden sovjetiske tider).
Vi vil fortælle dig om mulighederne for at lave hjemmelavet noodle dej, hvorfra du kan lave mad hjemme de mest lækre og sunde retter.
Dejen til hjemmelavede nudler kan laves ikke kun af hvedemel, men også fra en blanding af hvedemel med mel fra forskellige andre korn, hvis du vil med tilsætningsstoffer. I sådanne nudler vil der være meget mindre gluten (som er kontraindiceret til nogle), foruden boghvede nudler er ikke bare interessante for pan-asiatiske retter, men også meget velegnet til diabetisk ernæring og problemer med overvægt.
Den enkleste dej til hjemmelavede nudler fra mel og vand uden æg - opskrift
ingredienser:
- mel fuldkorn stavet eller tapet - omkring 2 foranstaltninger;
- vand - 1 mål.
forberedelse
Bland dejen fra sigtet mel og koldt rent vand (det kan være en blander med en spiral dyse). Rør omhyggeligt. Dejen skal være ret stejl. Rul dejen i tynde lag og lav nudler med en kniv eller ved hjælp af en nudel. Spred ikke tæt sammen, læg et enkelt lag nudler ud til at tørre på rent papir, i det mindste i timer. 3. Før al dente tilstand koges hjemmelavede nudler i ca. 5 til 8 minutter.
Hvis du vil øge nudlernes nytteværdi, kan du tage 2 mål hvedemel og blande med 1 måttet havregryn og / eller byg. Hvis du ikke har fundet byg mel til salg, kan du få det ved at male almindelig perlebyg i en hjemmemølle som en kaffekværn.
Dej til ægnudler - opskrift
ingredienser:
- Hvedemel eller blandet med havre og / eller byg - ca. 2 kopper i volumen på 250 ml;
- vand - 1 glas;
- ægkylling - 1 stk.
forberedelse
Knæk dejen fra sigtet mel og koldt rent vand. Vi tilføjer ægget. Vi ælter omhyggeligt, men ikke for længe, med en spiralformet blander med lav hastighed. Rul dejen i et tyndt lag og skære nudlerne med en kniv eller en nudel. Vi spred nudlerne på et ark papir, lad det tørre (se ovenfor).
Æggnudler er mere nærende og kaloriske end enkle nudler, men det er bemærkelsesværdigt, fordi det koger mindre under madlavning. Kog ægnudlerne til al dente staten i ca. 8-10 minutter.
I Kina, der er meget glad for nudler, er den fremstillet af mel af forskellige kornarter og endda fra mel af bælgfrugter. Ris og boghvede nudler er især populære i Kina.
Dej til kinesisk boghvede nudler - hjem recept
ingredienser:
- boghvede mel - 1 mål;
- hvedemel - 1 mål;
- vand - 1 mål.
forberedelse
Bland hvede og boghvede mel, sigt og knead dej på vand (eller med tilsætning af æg). Hvis du vil gøre nudler lettere, kan du tilføje ris eller majsstivelse, men ikke mere end 1/4 af det samlede. Rul dejen i et lag og lav nudlerne med en kniv eller en nudel.
På samme måde laves risnudler (det koges i højst 8 minutter).
Ud over den hjemmelavede nudeldej, der er fremstillet ifølge en af ovenstående opskrifter, er det muligt at tilsætte krydderier (f.eks. En blanding af karry), tomatpuré eller en tyndt revet pasta frisk grønt. Sådanne tilsætningsstoffer giver ikke blot nye farver og smag til nudler, men øger også sin anvendelighed betydeligt.