Selvfølgelig vælger den bedste pickle til svinekød kebab hver for sig selv. Men der er stadig basis for tilberedning af marinade, som gør det muligt at blødgøre kødet perfekt, samtidig med at sammensætningen af krydderier ændres hver gang, hvorved der opnås en ny smag af shish kebab.
Hvilken marinade er bedre for shish kebab fra svinekød - spørgsmålet er ret retisk, da picklen skal vælges til kød, afhængigt af kvaliteten og selvfølgelig under forbrugerne selv, styres af deres smag og præferencer.
Den bedste opskrift på marinade til shish kebab fra svinekød
Denne marinade er mere sandsynlig universel, da den indeholder en moderat mængde syre og i denne forbindelse er egnet både til blødt kød og for lidt hårdt. Og det indeholder også et let udskifteligt sæt krydderier, så du kan lave din egen fantasi og improvisere under madlavning.
Mængden af marinade ingredienser er beregnet for 2 kg rå svinekød.
ingredienser:
- kefir 1% - 1 l;
- løg - 800 g;
- humle-suneli - 1 el. ske;
- vegetabilsk olie - 60 g;
- sort peber - 15 ærter;
- salt.
forberedelse
Den første ting at gøre er at skære kødet og hæld det med olie. Vegetabilsk olie opløser bedste aromaer af krydderier og fungerer som ledning til kødet. Nu sæt humlen-suneli og bland godt, samtidig med at du masserer stykker svinekød.
Ærter af sort peber lægges på en tør stegepande og tænder varmen, efter nogle minutter vil du mærke den karakteristiske duft af sort peber, og ærterne selv retter deres rynker. Dette vil være indikatoren for deres beredskab. Sæt varme ærter i et papirhåndklæde og hugge, ramt den flade side af hammeren til koteletter. Derefter sæt peberet i kødet og gentag proceduren for omrøring og massage.
Løg skræl og slib til en moset i en blenderskål eller andre køkkenmaskiner. Til bedste slibning skal der tilsættes lidt vand til skålen. Løgmash hæld på kød og tredje gang, gentag proceduren for massage og blanding. Men nu kan du hælde i kefir og blande det godt sammen. Salt anbefales at tilsætte 3-4 timer før madlavning, da du lægger til det tidligere, nedsætter du kvaliteten af kødet. Salt altid, i enhver mængde, vil stadig trække vand fra kød af sagen det er mindre saftigt eller endda tørt.
Marinade uden syre
Denne marinade er enestående i, at blødgøre kødet bruger slet ikke surt og samtidig er det endda hårdt nok svinekød blødgjort. Det er også praktisk, fordi alle ingredienser, der er involveret i blødgøring, kun er grundlaget, og du kan tilføje en speciel smag til dig selv og tilføje de krydderier du har brug for.
Mængden af marinade ingredienser er beregnet for 2 kg rå svinekød.
ingredienser:
- stærkt kulsyreholdigt vand - 1,5 l
- løg - 500 g
- sennep - 2 tsk.
- tør, jordet ingefærrot - 1 spsk. en skefuld
- vegetabilsk olie - 60 g
- koriander - 1 stråle
- peber - 10 ærter
- salt - 60 g.
forberedelse
Forberedt og skære kødhæld olien, tilsæt derefter ingefær og sennep til den, bland den så godt, og smør svinene forsigtigt. Sennep og tør ingefær indeholder næsten ikke smag til den fremtidige shish kebab, men de vil perfekt blødgøre selv det sværeste kød. Men vi gør opmærksom på ingefær, den skal være jorden og tør, selvom den revne friske rod af denne plante naturligvis bedre med blødgørelsen af svinekød, men samtidig vil den give sin egen unikke smag, hvilket vil være meget udtalt i shish kebab.
Løg mos i puré på enhver bekvem måde, ved hjælp af en blender, gitter eller kødkværn, efter