Olivenolie har altid været værdsat for sine smag og kosmetiske egenskaber. Køb olivenolie i dag kan du i alle supermarkeder, men det er rigtigt at vælge og gemme det kan ikke alle.
Hvordan forlænger holdbarheden af olivenolie?
Det er meget vigtigt at gemme produktet så kult i alle sanser af ordet korrekt. Men selv de mest erfarne husmødre vil ikke være i stand til at hjælpe dig med råd, hvis du vælger den "forkerte" olie. Køb god og frisk olie vil hjælpe et par tips:
- Undersøg altid flasken og etiketten omhyggeligt. Produktion og olieudslip skal kun udføres i et land. Desuden skal der angives både fabrikanten og det firma, der var involveret i spillingen.
- Olivenolie er ikke vin, og i løbet af årene bliver det værre. Prøv at købe olie, som blev spildt for mere end seks måneder siden.
- Hvor skal jeg gemme olivenolie? Oftest gemmer elskerinden olien i den originale beholder. Når du køber, skal du undersøge det grundigt: flasken skal være forseglet og må ikke passere sollys. Den ideelle mulighed er en mørk flaske.
- Du vil aldrig være i stand til at bestemme farve og kvalitet af olie. Farven afhænger kun af de anvendte råmaterialers farve. Oftest er olien en blanding af mørke og lette oliven. Holdbarheden fra dette er helt uafhængig.
- Aldrig købe olie "i reserve." Over tid mister den sin smag og nyttige egenskaber.
Hvordan gemmer du olivenolie?
Olivenolie gælder ikke for produkter med lang opbevaring, så prøv kun at købe frisk olie. Selv om producenten opstiller en lagringsperiode på ca. 24 måneder, begynder den at miste egenskaberne efter 9 måneder.
De vigtigste punkter, som du skal være opmærksom på:
- Når du beslutter dig for at gemme olivenolie, skal du huske de to mest onde af sine "fjender": lys og luft. Solstråler og luft fører til hurtig oxidation og udseendet af en rancid smag i olien.
- Temperaturen for olivenolie bør være kølig, og lagerpladsen - mørkere. Det er bedre at gemme olivenolie på et sted, hvor det hele tiden er mørkt og tørt.
- Mange mennesker tror at lagre olivenolie korrekt i køleskabet, da dette er det koldeste sted. Dette er en misforståelse. Faktisk ved lave temperaturer vil du se dannelsen af sediment. Disse hvide flager er ikke andet end fortykkede hårde fedtstoffer. Hvis du trækker olien ud og holder den ved stuetemperatur, forsvinder sedimentet. Dette er en god måde at kontrollere, om olien er reel. Men hold det i køleskabet er ikke det værd.
- Meget farlig for olivenolie er indefrysning. Efter afrimning mister olien sin specifikke smag og lugt, og de nyttige egenskaber forsvinder praktisk taget.
- Hvilken slags retter skal du vælge at gemme olivenolie så længe som muligt? Der er ikke noget bedre end en flaske af mørket glas. Du kan anvende en lille flaske "rustfrit stål". Det er bedre at vælge en lille beholder, så mindre luft vil være
kontakt med olie. Brug olie fra en åben flaske i en måned. Hvis du opbevarer det længere, mister olien sine kvaliteter og smag. - Selvom du er en meget økonomisk elskerinde, skal du aldrig bruge olie flere gange efter stegning. Efter varmebehandlingen i denne olie er der simpelthen intet tilbage at være nyttigt. Derudover dannes der skadelige stoffer under stekningsprocessen, der kommer ind i kroppen.
Vær ikke bange for, at du ikke har tid til at bruge olivenolie i en måned, og det bliver nødt til at blive smidt væk. Takket være sin unikke og specifikke smag erstatter du dem med vegetabilsk eller anden olie.