Alle ved, at grundlaget for italienernes kost er lækker, hjertelig spaghetti med ost, kød og forskellige saucer, ravioli og selvfølgelig en lækker pizza. Til alle andre italienere nyder sig umådeligt, både fra madlavning og fra brugen. Hvorfor er italienerne så slanke?
Og hele hemmeligheden er, at et stort antal grøntsager, frugt, rød tørvin, olivenolie samt produkter fra grov hvede, som italienerne bruger, giver dem ikke kun slanke figurer, men reducerer også risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og kræft. Det er på dette princip, at den italienske kost, der kan overholdes i hele livet, er baseret.
Italienerne kan ikke lide forbud i mad, så den italienske kost anses for let og tilfredsstillende. Den italienske kost er effektiv nok til vægttab, men snarere er en anbefaling for ernæring. Ifølge denne diæt skal være afslappet, mindske antallet af dåsefoder og slik, brug kun naturlige produkter.