Retter svarende til dumplings og vareniki er kendt i kulinariske kulturer fra forskellige lande og folk.
Dumplings - ikke kun en af de mest populære retter, det er også meget rentabelt. Generelt er det praktisk, når der er pelmeni i fryseren (kun du skal arbejde lidt i starten) - de kan tilberedes til enhver tid.
For vegetarer, der ikke spiser kød overhovedet, for dem der hurtigt og bare for at gøre sort i podnadoevshee menuen vil være interessante opskrifter til fisk dumplings. Strengt taget, i madlavning er de ikke meget forskellige fra almindeligt kød. Faktisk er det bare dumplings med hakket fisk.
Dejen kan være anderledes, fra den enkleste usyrede friske (mel + vand) til forskellige opskrifter med inklusion af forskellige typer mel samt æg og mejeriprodukter.
Hvordan laver man dumplingsfisk med hakket torsk eller pollock?
ingredienser:
til testen:
- hvedemel høj kvalitet - 2 kopper;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- Mælk eller vand - ca. 2/3 af glasset;
- salt - 1 knivspids.
til påfyldning:
- fiskfilet eller stykker uden hud og knogler - ca. 1-1,3 kg;
- løg - 1-2 stk.
- peber sort jorden (du kan og andre krydderier til din smag);
- salt;
- greens;
- hvidløg.
forberedelse
Hvis fisken er frosset, løsnes den i en kolander - der er ikke behov for ekstra vand i påfyldningen. Vi passerer fisken gennem kødkværnen sammen med løgnen. Sæson med krydderier og salt. Du kan tilføje et æg til fyldet, og hvis det er vandet - lidt mel eller stivelse.
Forbered dejen. Vi skal sive melet, tilsæt æg, salt, mælk eller vand og ælt dejen. Det bør ikke være for stejlt. Vi knæder med hænder, smurt med olie. Rul ud i tynde lag og skar cirklerne ud med et glas.
Nu laver vi dumplings af fisk. Sked ske i midten af en cirkel af hakket bønner og splinter kanterne, vi giver hvert produkt den sædvanlige form for pelmeni.
Vi koger dumplings på følgende måde: Vi smider dem i en gryde kogende vand, vent indtil de kommer op og vandet koger igen, reducer ilden og kog i 5-6 minutter. Vi fjerner de tilberedte dumplings og sætter dem på pladerne.
Du kan servere fisk dumplings, krydder med et stykke smør eller fløde, med fiske bouillon , drys med naturlige eddike eller citronsaft. Og selvfølgelig pels svinene lidt. Strø med hakkede urter og hvidløg. Du kan stadig servere nogle saucer. Under fisk dumplings kan du servere vodka, bitter tinkturer eller gin.
Hvis du sidder fast dumplings i nogle dage, skal de opbevares i køleskab i en lukket beholder eller pakket i papir, du skal kun pulver dem let med mel inden frysning. Frys på papir eller på en plade i 1 lag, så kan du lægge det i en kasse eller en papirpose. Det anbefales at bruge inden for 2-4 uger.
Hvis fryseren er kraftig og giver en temperatur på -18 grader C, kan du opbevare i 6 måneder uden afrimning. Frosne dumplings koge som du bare kogte - kog i kogende vand og kog i 5-6 minutter efter kogning.
Dumplings fra pink laks - en særlig udsøgt delikatesse
Alle proportionerne af produkterne er de samme som i den foregående opskrift (se ovenfor), og kog også, kun i stedet for sort jord peber er det bedre at bruge rød eller hvid.
Men hvis fisken er fed (karpe, høns, etc.), er det absolut nødvendigt at tilføje lidt mel eller stivelse (helst majs) til jorden for at rette tekstur og at pelmeni ikke kryber væk under madlavning. Hvis påfyldningen er fedt nok, skal du lægge en klump på dejen meget forsigtigt og klemme kanten af dumplings også pænt og stramt.