Hygiejne er en videnskab, der studerer indflydelsen af forskellige miljøfaktorer på en persons liv. Fødevarehygiejne er en gren af videnskaben, der er ansvarlig for nutritionens hensigtsmæssighed, hensigtsmæssighed og rationelitet. Det betyder, at det giver os en grund til at vores mad skal være så sund som mulig.
Til hygiejnen for menneskelig ernæring kan du inkludere absolut enhver information rettet mod kosten . Dette, herunder og kost til vægttab, og terapeutisk ernæring, og regimet for fødeindtagelse, såvel som meget mere.
Caloric værdi
Hvis du beslutter at harmonisere dit liv med hygiejne og madkultur, skal du starte med kalorier. En persons daglige kost skal svare til hans energikostnader. Calorisk indhold af kosten skal svare til køn, besættelse, alder, fysisk aktivitet hos en person.
En person, der er aktivt engageret i sport bruger meget mere energi (og derfor kalorier) end en gennemsnitlig indenlandsk person. Energiværdien af kvindens kost er altid 15% lavere end mænds, og det skyldes ikke aktivitet, men mindre intensive metaboliske processer. Samtidig øges kvinders kropsbehov dramatisk sammen med kalorieniveauet under graviditet og amning.
Rationens energiværdi måles i kilokalorier, hvilket angiver mængden af energi frigivet under forbrændingen.
Ved en lille fysisk anstrengelse - 25 kcal / kg.
Den gennemsnitlige belastning er 30 kcal / kg.
Høj belastning - 35-40 kcal / kg.
Atleter er fagfolk - 45-50 kcal / kg.
Mængde og proportioner af næringsstoffer
Næste punkt i den menneskelige fødevarehygiejne er proportionaliteten af kosten. Kosten skal omfatte proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, mineralsalte, vitaminer - alle komponenter, uden undtagelse, "fedtskadelige" kulhydrater eller fedtstoffer.
Den ideelle andel af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater - 1: 1: 4.
Hvad angår mineralerne, er alt mere kompliceret her, fordi de skal komme i fuld kraft, og det er 60 sorter. Blandt dem er makroelementer og mikroelementer (dem, der ikke behøver at overstige 1 mg / kg). Hvis en af mineralerne ikke kommer, svigter metabolismen.
Med mangel på vitaminer begynder kroppen at vise tegn på et underskud, som kan kaldes anæmi eller beriberi. Kort sagt, manglen på noget vitamin fører til en afmatning i vækst, regenerering, nedsat effektivitet, udvikling af karakteristiske sygdomme.
Fordeling af mad i løbet af dagen
Fødevarehygiejne er også involveret i kosten, det vil sige fordelingen af mad i løbet af dagen og forholdet mellem kalorier og måltider. Ideelt set er der 6 måltider om dagen. Men i praksis er det vigtigste, at intervallet mellem måltider ikke overstiger 4 timer, gælder denne regel for alle kategorier af befolkningen.
Morgenmad skal indeholde 25-35% af de daglige kalorier, frokost - ca. 40% og aftensmad - 20-25%.
Samtidig er morgenmad virkelig en integreret del af madrationen, for det er på dette tidspunkt, at energiret er oprettet for hele arbejdsdagen. Og aftensmad (i modsætning til hvad det er for de fleste) er et let måltid, der genopliver den tabte energi. Menuen til aftensmad bør bestå af let fordøjelig mad, som ikke bevirker hverken appetitten eller nervesystemet. Selvfølgelig skal middagen være senest 2 timer før sengetid.
Hygiejne med madlavning
Det er umuligt at ikke sige om fødevarehygiejnen, fordi man ignorerer dette
For det første skal produkterne vaskes, uanset hvor rent og økologisk dyrket de kan være.
For det andet skal svampe og klude til vask, borde, arbejdsflader ændres så ofte som muligt, fordi bakterier udvikler sig meget aktivt i deres vådt miljø.
For det tredje skal den skje, der har været i munden, ikke migrere til en fælles pande. Det vil sige, at i løbet af madlavningen forsøger du parret til beredskab, saltholdighed, skarphed, brugt ske skal vaskes og ikke lægges tilbage i beholderen.