Røget fisk er uden tvivl velsmagende frisk, når den er kogt. Men som regel forbereder de en snack ikke til et måltid, men i store mængder, og du skal kende finesserne af dens opbevaring for at forlænge perioden for at nyde delikatessen og ikke at skade dig selv med et forkælet produkt.
Hvor og hvor meget kan du opbevare røget fisk?
Betingelserne og betingelserne for opbevaring af røget fisk varierer betydeligt afhængigt af hvilken metode til rygning der blev brugt til forberedelsen. Produktet af varmt rygning anbefales ikke at opbevares i mere end fire dage. Samtidig skal en sådan fisk pakkes i pergamentpapir, således vil aromaen blive bevaret så meget som muligt. Produktet kan opbevares som på enhver hylde i køleskabet, og i et andet køligt, tørt rum, der opretholder en konstant temperatur på +3 grader. Hvis den varme røget fisk er identificeret i en vakuumpakke, kan holdbarheden forlænges til to uger.
En anden måde at opbevare varm røget fisk på i længere tid er at pakke produktet med en klud gennemblødt i en overmættet opløsning af stensalt. Derudover skal en sådan pakke indpakkes tæt med papir. Ved en temperatur på højst tre grader med et plustegn kan en sådan fisk forblive frisk i op til en måned.
Kaldrøget fisk har en signifikant længere holdbarhed end et varmkogt produkt, og er mindre krævende for temperaturforhold. Men her er fugtigheden i det rum, hvor produktet skal placeres, vigtigere. Det skal være minimal. For sikkerheden ved denne snack kan du hænge det på et loft i et spisekammer eller et skab, godt beskyttet mod fluer og godt ventileret. Røget, saltet fisk kan opbevares under sådanne forhold i lang tid. Men her afhænger meget af kødets fleshhed, på saltgraden og temperaturen i rummet. Den ideelle temperatur til opbevaring af koldrøget fisk varierer fra tre til syv grader over nul, men små, godt saltede, røget individer kan forblive friske og ved en meget højere temperatur i flere måneder.
Det er mest pålideligt at opbevare fisk med kold rygning, samt varmt, i køleskabet. Dette er en fremragende beskyttelse mod fluer og en konstant ideel temperatur.
Hvordan opbevarer røget fisk derhjemme i køleskabet?
Før du placerer røget fisk i køleskabet, skal det enten pakkes med pergamentpapir eller
For endnu mere varig bevarelse kan du sætte en snack i fryseren. På denne måde bliver det muligt at opbevare produktet i op til et år. Frosne røget fisk vil ikke kun blive optøet, men også opvarmet, for at genoprette smagegenskaber til det maksimale.