En fransk hvid baguette med en fantastisk sprød skorpe er et af de produkter, som den nationale kulinariske tradition er stolt af. Til bagning af fransk baguette kræver ingen eksotiske produkter, alt er til rådighed.
Fortæl dig hvordan du kan bage fransk brød baguette.
Selvfølgelig er det vigtigste at finde kvalitetsmel.
Fransk brød på en surdejgæring i ovnen - opskrift
ingredienser:
- fint hvedemel - ca. 500 g;
- tør gær - 10 g (eller 20-25 g presset);
- sukker-2 teskefulde;
- salt - 2 teskefulde;
- varmt vand - 400 ml;
- smør naturlig - 1-2 spsk. skeen.
forberedelse
Hæld lidt varmt vand i gryden (op til 40 ° C), tilsæt gæren, tilsæt sukker og et par skeer mel (2-4). Alt omhyggeligt blandes, dækkes med et linnedserviet og lades i 15-20 minutter indtil det hvide skum på overfladen. Tilsæt nu det resterende vand og salt til skeen og drys melet (sigtet). Tilsæt smeltet, men ikke varmt smør og ælt dejen, det skal vise sig at være elastisk. Vi danner lange smalle pølse-lignende ruller fra dejen og sætter dem på en smurt bagplade (det bliver endnu bedre at dække det med olieret bagepapir). På hver fremtidig rulle laver vi et par skrå parallelle indsnit med en skarp kniv. Hæld let rullerne med mel og lad dem stå på et varmt sted i 30 minutter.
Bages i ovnen opvarmes til 200-220 ° C. I bunden af ovnens arbejdskammer skal der være en flad beholder med vand - for at danne damp. Vi bager baguetter i 10 minutter, så fjerner vi beholderen med vand og bages til en smuk rødlig skorpe med en gylden nuance er dannet. Før du spiser brød skal være lidt køligt - der er varmt brød er slet ikke nyttigt. Selvfølgelig er baguetten god til sandwich, men det er bedre at bryde det med dine hænder (franskmændene gør det normalt).
I de nordlige regioner i Frankrig bagefter traditionelt ikke kun hvedebrød, men også rug.
Fransk rustik rugbrød - opskrift
ingredienser:
- rugmel - ca. 2 briller;
- hvedemel - ca. 2 kopper;
- tør gær - 2-3 tsk (eller trykket - 2-3 gange mere);
- granuleret sukker - 1 el. ske;
- smør naturlig - ca. 20-25 g;
- salt -1 knivspids;
- vand - ca. 300-350 ml.
forberedelse
Vi blander rugmel med hvedemel og siver i en skål med et dias. Lad os gøre en uddybning, tilsæt salt, sukker og gær. Vi blander og introducerer smeltet, men ikke varm olie. Gradvist hælde varmt vand, ælt dejen. Kraftigt vymeshivaem-rør det i 8-10 minutter. Rul dejen i en skål, læg den i en skål, dække med et linnedserviet og sæt et varmt sted i 20-40 minutter. Når dejen har nærmet sig og øget i volumen, lad os fordoble det let, lad os blande og danne brødet (eller brødene). Læg brødet på bagpladen (det skal være olieret eller dækket med olieret bagepapir). Sprøjt let brød (tal så russisk korrekt) med mel og lad stå i 20-30 minutter. Bages brød i ovnen, indtil den er kogt ved en temperatur på ca. 200 ° C.
Før vi kutter, køler vi af.
Alternativt kan du bage ikke brød, men runde brød eller bage brød i mellemhøje former (især
I øjeblikket bliver en sådan nyttig enhed som et hjemmebageri mere og mere populært. Ovennævnte opskrifter til bagning af fransk brød er egnede til brødmageren, selvfølgelig må vi overholde proportionerne med beregningen for enheden af en bestemt enhed. Den optimale bagningstilstand du vælger, følger instruktionerne til din brødmager.
Den generelle anbefaling: Sæt ikke det færdige brød på bordet på hovedet, denne bruger er forbundet med de ældste solmytter.